检索结果相关分组
- 茶树多酚氧化酶同工酶的分离纯化
- 作者： 许雷 张书芹 陈盛虎 徐小云 姚燕妮 黄友谊 来源：华中农业大学学报(自然科学版) 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 龙井43 多酚氧化酶 同工酶 分离纯化
- 描述：以龙井43号茶树鲜叶为材料,通过硫酸铵分级沉淀、离子交换层析、凝胶过滤层析等方法对茶树多酚氧化酶同工酶进行分离纯化,最终分离出1个单一同工酶(PPO V),该同工酶亚基大小约为80ku。
- 龙井茶树多酚氧化酶蛋白提取方法的优化
- 作者： 许雷 张书芹 徐小云 陈盛虎 姚燕妮 黄友谊 来源：食品安全质量检测学报 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 龙井43号 多酚氧化酶 提取 同工酶
- 描述：鲜叶标准为一芽二叶,料液比1:2,加入内含5%PVP(w:v)、经预冷的p H5.6柠檬酸-磷酸盐缓冲液(0.15 mol/L),海砂适量,冰浴研磨,4℃条件下隔夜浸提12 h,于4℃、9000 r
- 苦荬菜制茶杀青工艺的对比研究
- 作者： 诸永志 王道营 李艳亮 张洪涛 来源：安徽农业科学 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 制茶 蒸青 多酚氧化酶 苦荬菜 炒青
- 描述：苦荬菜制茶杀青工艺的对比研究
- 苦荬菜制茶杀青工艺的对比研究
- 作者： 王文娟 格根图 贾玉山 来源：安徽农业科学杂志 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 制茶 蒸青 多酚氧化酶 苦荬菜 炒青
- 描述：[目的]确定制备苦荬菜保健茶的最佳杀青工艺。[方法]采用分光光度法测定炒青和蒸青两种杀青方式下蒙早苦荬菜多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)的相对活性,并进行对比分析。[结果]结果表明,苦荬菜茶适宜采用绿茶加工工艺制取;炮制苦荬菜茶,炒青方法好于蒸青方法;在不影响苦荬菜茶外形和成茶汤色等感官指标的前提下,苦荬菜在180℃条件下炒青2 min,其多酚氧化酶相对活性最低,对茶多酚的降解程度最低。[结论]该研究为苦荬菜的高效利用提供科学依据。
- 茶叶叶绿体在多酚类合成及其制茶转化中的作用
- 作者： 刘乾刚 来源：福建农业学报 年份：2001 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 叶绿体 生物合成 多酚氧化酶 多酚类
- 描述：-H14CO3饲喂离体茶叶叶绿体试验表明,茶叶叶绿体不能独自将CO2同化为儿茶素,但能将CO2转化成某种(些)类型的酚性物质.通过叶绿体与全细胞多酚氧化酶最适pH值的比较试验发现,前者的活性高峰出现在pH 4.8附近,而后者在约pH 5.8处表现出最大活性.模拟试验显示,叶绿体-多酚类氧化体系生成了有色物质,经光谱分析,其中含有分别类似于茶黄素和茶红素光吸收特征的两种色素.
- 产多酚氧化酶茶树内生真菌的筛选及产酶条件优化
- 作者： 张婉蓉 巫婷玉 杨民和 来源：茶叶科学 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 内生真菌 菌株筛选 培养基优化 多酚氧化酶 茶树
- 描述：以愈创木酚、α-萘酚、没食子酸、L-酪氨酸和单宁酸等5种酚类物质为底物,采用鉴别培养基筛选法从14株茶树内生真菌中初筛获得4株产多酚氧化酶的真菌。根据变色圈的大小、颜色深浅和摇瓶发酵的结果复筛获得产多酚氧化酶能力较强的菌株CSN-13。对菌株CSN-13产酶营养条件进行初步分析,结果表明,在供试的6种碳源物质中,以麸皮对菌株CSN-13产多酚氧化酶的促进作用最为明显;供试的5种氮源物质中,以硝酸铵的促进作用最为明显;在发酵培养基中添加茶水,对产酶有明显的促进作用。采用正交设计对CSN-13产酶发酵培养基进
- 制茶萎雕的理论与实质
- 作者： 陈椽 来源：茶业通报 年份：1981 文献类型 ：期刊 关键词： 氧化作用 新陈代谢 呼吸作用 多酚类化合物 茶叶生物化学 鲜叶 制茶 多酚氧化酶 发酵 概念
- 描述：萎是枯萎,雕是雕零,萎雕是任何制茶过程中不可缺少的。鲜叶离体后,水分没有来源,只有散失,萎雕就开始。萎雕固然是白茶、青茶、红茶正规制法的第一道工序,然而绿茶、黄茶和黑茶也莫不是无关系的过程。任何制茶,树上采下来的鲜叶,首先都要放入采茶篓子或袋子送到制茶厂,然后经过短时间或长时间的摊放。堆放是局部鲜叶的水分散
- 制茶“发酵”的概念与实质
- 作者： 彭代胜 来源：茶业通报 年份：1987 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 生物氧化 糖酵解 葡萄糖 多酚类化合物 工业发酵 制茶 多酚氧化酶 酒精发酵 乳酸发酵
- 描述：1890年,日本的古在油泽(Y·kosai)首先提出制茶的绿变红是微生物作用,与工业发酵相同,定名为发酵。 1959年,杰姆斯说到茶叶的“发酵”时,总是用引号,称之为“发酵”。他认为茶叶的“发酵”是一个有氧的自体分解作用。陈椽一直认为,制红茶的“发酵”不同于一般的发酵,它的恰如其分的定义根据产地