安徽农业大学茶文化特色库

全部图书报纸期刊图片视频新闻学位论文会议论文

文献类别: 选择要进行搜索的文献类别

限定年度范围：: 至

搜索结果显示条数：: 选择搜索结果显示的条数

检索结果相关分组

按文献类别分组: 期刊(11); 学位论文(11); 会议论文(9)

按栏目分组: 茶科学 (31)

按年份分组: 2017(1); 2015(4); 2014(2); 2013(2); 2012(1); 2011(1); 2009(3); 2008(2); 2007(4); 2006(1); 2004(2); 2003(2); 2001(1); 1988(1); 1987(1); 1981(2); 1979(1)

按来源分组: 茶业通报(3); 中国农业科学院(3); 华中农业大学(3); 华南农业大学(3); 湖南农业大学学报(自然科学版)(1); 福建茶叶(1); 中国食品科学技术学会第四届年会暨第六届国际食品科学技术大会(1); 南京农业大学(1); 2008年茶学青年科学家论坛(1); 茶叶科学(1); 福建农业学报(1); 安徽农业科学杂志(1); 安徽农业科学(1); 科技创新转型升级做大做强湖南特色茶叶——湖南省茶叶学会2011年学术年会(1); 江南大学(1); 食品安全质量检测学报(1); 华中农业大学学报(自然科学版)(1); 第六届中国农产品贮藏加工学术交流会暨首届中外农产品贮藏加工与安全科技大会(1); 湖南省茶叶学会2007年学术年会(1); 全国茶业科技学术研讨会(1); 2007年全国茶业科技学术研讨会(1); 第四届海峡两岸茶业学术研讨会(1); 第五届中国农学会农产品储藏加工学术交流会暨海峡两岸农产品深加工食品安全论坛(1)

相关搜索词

首页>根据【关键词:多酚氧化酶】搜索到相关结果1条

制茶中羰氨反应与焦糖化作用: 作者： 萧伟祥吴雪原吴丽舞 来源：福建茶叶 年份：1988 文献类型：期刊 关键词： 缩合羰氨反应发生机理非酶促褐变褐黑色儿茶素 多酚氧化酶 制茶氧化聚合焦糖化; 描述：制茶中褐变作用,按其发生机理可分为酶促褐变和非酶促褐变两大类。酶促褐变主要是多酚氧化酶催化儿茶素氧化聚合、缩合形成红褐色。最后生成褐黑色物质,这方面已有不少研究报导。非酶促褐变主要是羰氨反应和焦糖化作用,而这方面的研究报导很少。

上页 1 下页

Rss订阅

订阅地址：