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制茶中多酚类化合物的氧化与呼吸代谢的关系: 作者： 朱尚同王增盛杨仁斌 来源：湖南农业大学学报(自然科学版) 年份：1979 文献类型：期刊 关键词： 茶叶抑制剂耗氧量葡萄糖多酚类化合物呼吸代谢末端氧化酶 多酚氧化酶 亚砷酸揉捻; 描述：本实验表明:1.采摘后的茶叶中存在有糖酵解(EMP)和三羧酸循环(TCA)的呼吸代谢途径。2.萎凋叶中代谢水平虽有所下降,但上述途径仍然存在。3.红茶制造过程中,揉捻叶多酚类化合物初期的氧化作用及其

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