检索结果相关分组
- 添加纤维素酶对“冷泡绿茶”成品茶品质的影响研究
- 作者： 何莲 段学艺 陈娟 王家伦 胡华健 来源：安徽农业科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 纤维素酶 冷泡茶 发酵
- 描述：、叶底进行感官审评。试验结果表明,添加纤维素酶静置发酵的内含成分略高于对照CK,水浸出物、氨基酸、茶多酚等含量C2处理为最高,分别为48.1%、2.6%、36.5%,儿茶素总量A2处理最高,为13.20%。添加纤维素酶的A、C处理的成品茶,品质略优于CK和酶处理B,其中A1处理品质最好。
- 饮茶有道
- 作者： 陈字迪 来源：健康世界 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 天气 饮茶 龙井茶 普洱茶 发酵
- 描述：饮茶时间有的人一年四季只饮一种茶，其实这是很不科学的。饮茶讲究外暖内寒，外寒内暖。当天气变暖、气温升高时，可饮性凉之茶；当天气转凉气温下降时，可饮性热之茶。发酵后的茶，本性为暖，如红茶、武夷岩茶、熟普洱茶；而未发酵的茶，本性为凉，如龙井茶、碧螺春。
- 制茶工艺对工夫红茶感官品质的影响研究
- 作者： 钟应富 杨娟 罗红玉 张莹 袁林颖 来源：南方农业 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 工夫红茶 干燥 萎凋 揉捻 发酵
- 描述：为了提升工夫红茶的感官品质和生产效率,本试验研究了不同工艺处理对工夫红茶品质的影响,结果表明:(1)萎凋时中加入晒青工艺,或采用蓝色、橙色和红色光照萎凋可以提升工夫红茶香气和滋味品质;(2)适当延长
- 水漂对苦丁红茶制茶工序及品质的影响
- 作者： 申东 左龙舟 何萍 郑文佳 刘思伟 来源：山地农业生物学报 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 水漂 苦丁红茶 品质 揉捻 发酵
- 描述：试验探索了水漂技术对苦丁红茶制茶工序及品质的影响。结果表明:制茶过程采用了水漂的苦丁红茶其细胞破损率高于不水漂的处理(84%>72%);碎末率低于不水漂的处理(1.3%<2.8%);发酵速度为水漂处理快于不水漂处理;成品茶品质也是水漂处理高于不水漂处理。
- 饮茶与养生
- 作者： 尹燕武 覃松 来源：现代阅读 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 乌龙茶 绿茶 制茶 饮茶 红茶 养生 发酵
- 描述：所谓制茶方法的不同，就是指发酵程度的不同，全发酵的是红茶，不发酵的是绿茶，半发酵的有乌龙茶（青茶）、包种茶（白茶），后发酵的则是黑茶与黄茶。
- 一株茶叶降解菌分离纯化和发酵特征的研究
- 作者： 王娜 来源：大连工业大学 年份：2015 文献类型 ：学位论文 关键词： 筛选 降解 鉴定 优化 培养 茶渣 发酵
- 描述：的浪费。因此,茶渣资源的回收利用已成为时代发展的必然要求。本研究以茶渣作碳源对茶叶降解菌株进行筛选,得到一株具有茶叶降解能力的菌株CY-1,该菌株能在72 h内将茶渣降解成茶泥,电镜扫描观察茶渣被降解前后
- 茶叶发酵过程中的多酚变化及其对黄曲霉产毒的抑制效应
- 作者： 张浩 来源：西北农林科技大学 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 黄曲霉毒素 茶 神经保护 黄曲霉 多酚 发酵
- 描述：我国的茶叶在种植面积和产量均居世界第一位。近年来，由于环境污染和加工工艺不规范等导致的茶叶重金属污染、农残超标等问题使食品的安全保障面临严峻的考验。黄曲霉毒素是目前发现的毒性和致癌性最强的1A级
- 香菇和茶叶中水溶性大分子物质的研究
- 作者： 章钰 来源：天津大学 年份：2013 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶叶 活性 蛋白 多糖 构效关系 香菇 发酵
- 描述：性质和生物活性。最终得到，三种较为均一的香菇多糖级分LPS-2-1（122.60KDa）、LPS-3-2（77.83KDa）和LPS-3-3（57.40KDa），它们均以葡萄糖为主，具有一定的抗氧化活性