安徽农业大学茶文化特色库
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茶叶的神经保护作用研究进展
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作者：
李大祥 鲜殊 杨卫 宛晓春 来源：第十二届中国科协年会 年份：2010 文献类型 ：会议论文 关键词： 茶叶 抗氧化 神经保护 活性成分
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描述：茶叶是一种天然健康饮料。中医认为饮茶能提神益思，延年益寿。现代医学研究表明，茶叶具有抗氧化、防癌抗癌、预防心脑血管系统疾病、抗衰老、保护神经等功效。在神经保护中，茶叶中的儿茶素、L-茶氨酸、咖啡碱等可通过互作，多途径、多靶点发挥作用。这些途径包括：抗氧化清除自由基，调节神经递质如谷氨酸、γ- 氨基丁酸、腺苷、乙酰胆碱等及其相关受体，防止胞内Ca2+超载，调节蛋白激酶PKC等信号途径，调节炎症因子提升神经营养因子水平，防止细胞凋亡。此外，饮茶再结合运动，则更有利于神经健康。随着研究的深入，茶叶中的EGCG、
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茶叶的神经保护作用研究进展
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作者：
李大祥 鲜殊 杨卫 宛晓春 来源：经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会 年份：2010 文献类型 ：会议论文 关键词： 茶学 茶叶 抗氧化 神经保护 活性成分
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描述：茶叶是一种天然健康饮料。中医认为饮茶能提神益思,延年益寿。现代医学研究表明,茶叶具有抗氧化、防癌抗癌、预防心脑血管系统疾病、抗衰老、保护神经等功效。在神经保护中,茶叶中的儿茶素、L-茶氨酸、咖啡碱等可通过互作,多途径、多靶点发挥作用。这些途径包括:抗氧化清除自由基,调节神经递质如谷氨酸、γ-氨基丁酸、腺苷、乙酰胆碱等及其相关受体,防止胞内Ca2+超载,调节蛋白激酶PKC等信号途径,调节炎症因子,提升神经营养因子水平,防止细胞凋亡。此外,饮茶再结合运动,则更有利于神经健康。随着研究的深入,茶叶中的EGCG、
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茶叶发酵过程中的多酚变化及其对黄曲霉产毒的抑制效应
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作者：
张浩 来源：西北农林科技大学 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 黄曲霉毒素 茶 神经保护 黄曲霉 多酚 发酵
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描述：我国的茶叶在种植面积和产量均居世界第一位。近年来，由于环境污染和加工工艺不规范等导致的茶叶重金属污染、农残超标等问题使食品的安全保障面临严峻的考验。黄曲霉毒素是目前发现的毒性和致癌性最强的1A级