灵芝菌在茶叶发酵中的应用研究

【类型】学位论文

【作者】邹礼根 

【关键词】 灵芝菌 游离氨基酸 低档绿茶 胞外多糖 品质 发酵

【学位授予单位】浙江工业大学

【学位年度】2004-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】TQ920

【导师姓名】丁玉庭

【摘要】本论文研究了灵芝菌液体发酵技术在提高低档茶品质中的应用，尝试开创一种新的茶叶深加工技术。研究内容主要包括菌种的选择与驯化、不同营养因子和环境因子对发酵的影响、发酵对茶品质改善作用以及茶对灵芝菌生长和产物合成的影响。主要结果如下： 1、首先从三种灵芝菌中筛选到了一种在茶环境中生长较快的曲阜灵芝，然后利用茶汁、茶粉多次驯化，使其发生部分遗传特性良性改变，获得一株在茶培养基中快速生长的曲阜灵芝驯化种，驯化种茶培养基中发酵时，最大菌体生物量和胞外粗多糖产量分别提高了119.87％、69.39％。

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