检索结果相关分组
- 添加纤维素酶对“冷泡绿茶”成品茶品质的影响研究
- 作者： 何莲 段学艺 陈娟 王家伦 胡华健 来源：安徽农业科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 纤维素酶 冷泡茶 发酵
- 描述：、叶底进行感官审评。试验结果表明,添加纤维素酶静置发酵的内含成分略高于对照CK,水浸出物、氨基酸、茶多酚等含量C2处理为最高,分别为48.1%、2.6%、36.5%,儿茶素总量A2处理最高,为13.20%。添加纤维素酶的A、C处理的成品茶,品质略优于CK和酶处理B,其中A1处理品质最好。
- 冷泡茶的研究现状与进展
- 作者： 刘淑媚 来源：广东茶业 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 抗氧化 冷泡茶 品质 工艺
- 描述：冷泡茶是一种新型茶饮料。本文从冷泡茶的品质特点、品质化学、加工工艺以及抗氧化研究等方面进行了综合分析,探讨其未来发展的可能。
- 不同温度处理对冷泡茶主要成分溶出速度的影响
- 作者： 张莉 来源：皖西学院学报 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 茶多酚 冷泡茶 茶氨酸 咖啡因
- 描述：采用常温、-18℃、-40℃处理茶鲜叶,参考绿茶的炒制工艺制成茶叶,分别室温水冲泡,测定茶汤中茶多酚,茶氨酸,咖啡因的溶出速度的影响,确定冷泡茶加工工艺。结果表明:-40℃冷冻的茶叶中茶多酚、茶氨酸、咖啡因溶出速度比-18℃冷冻的茶叶快,常温处理溶出最慢。
- 冷水泡茶慢慢浓
- 作者： 七月 喻彬 来源：中外食品工业(上) 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 滋润 冷水 冷泡茶
- 描述：心烦气躁的时候，来一杯爽口的冷泡茶，会顿时让人神清气爽，仿佛自己是茶园里的一株茶树，正受到雨露的清洗和滋润。