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冷泡茶的研究现状与进展: 作者： 刘淑媚 来源：广东茶业 年份：2016 文献类型：期刊 关键词： 抗氧化冷泡茶品质工艺; 描述：冷泡茶是一种新型茶饮料。本文从冷泡茶的品质特点、品质化学、加工工艺以及抗氧化研究等方面进行了综合分析,探讨其未来发展的可能。

红紫芽茶叶花青素提取方案优化研究: 作者： 王秋霜 刘淑媚 凌彩金张劲松操君喜李家贤 来源：第十六届中国科协年会——分12茶学青年科学家论坛 年份：2014 文献类型：会议论文 关键词： 茶叶花青素稳定性分离; 描述：浓度为80%、酸浓度为0.6%、料液比1/25、提取3次,可以获得含量较高的花青素,提取率为378.25 mg/100g。该研究将为拓展花青素的生产来源、组成鉴定、开发特色茶叶保健产品等奠定前瞻性的研究基

广东罗坑野生茶树群落红茶香气物质鉴析: 作者： 王秋霜 刘淑媚 姜晓辉方华春操君喜陈栋 来源：中国农学通报 年份：2015 文献类型：期刊 关键词： 顶空固相微萃取野生红茶气质联用杏仁香气; 描述：为研究广东省罗坑镇野生型与栽培型红茶香气物质并确定其特异性香气成分,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用技术(GC-MS)对芦溪野生红茶、花蕉岩野生红茶、上坑野生红茶、上斜野生红茶、奖公茶红茶等的红茶香气组成进行鉴定和分析。结果表明,在广东罗坑红茶中共鉴定出66种香气化合物,主要种类包含醇类、酯类、醛类、酮类、烯类和烷烃类等,其中醇类和醛类是主要的香气物质,占香气物质的70%以上。香气化合物中香叶醇、苯甲醛、β-芳樟醇和水杨酸甲酯是4种最主要的成分,加上苯乙醛、脱氢芳樟醇及β-紫罗酮共同组成野

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