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水漂对苦丁红茶制茶工序及品质的影响: 作者： 申东左龙舟何萍郑文佳刘思伟 来源：山地农业生物学报 年份：2012 文献类型：期刊 关键词： 水漂苦丁红茶品质揉捻发酵; 描述：试验探索了水漂技术对苦丁红茶制茶工序及品质的影响。结果表明:制茶过程采用了水漂的苦丁红茶其细胞破损率高于不水漂的处理(84%>72%);碎末率低于不水漂的处理(1.3%<2.8%);发酵速度为水漂处理快于不水漂处理;成品茶品质也是水漂处理高于不水漂处理。

贵州小叶苦丁茶多种类品系分类及其制茶机理: 作者： 郑文佳龙明树赵志青罗显扬刘晓霞 来源：山地农业生物学报 年份：2008 文献类型：期刊 关键词： 品系贵州小叶苦丁绿茶种类贵州小叶苦丁茶贵州小叶苦丁红茶; 描述：为了解决贵州小叶苦丁茶产业发展中产品种类单一的难题,本项目研究以试验加工对比法为主,结合成分变化测量及其机理形成分析法为辅,归纳总结了6大茶类工艺技术中贵州小叶苦丁茶的品质特征;提出其分类学理论,建立了贵州小叶苦丁茶2个种类的产品品系;新创高档贵州小叶苦丁红茶、精品贵州小叶苦丁红茶和精品贵州小叶苦丁绿茶产品。

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