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茶树叶绿体与多酚类合成和氧化的研究: 作者： 刘乾刚 来源：安徽农学院 年份：1987 文献类型：学位论文; 描述：茶树叶绿体与多酚类合成和氧化的研究

茶叶叶绿体在多酚类合成及其制茶转化中的作用: 作者： 刘乾刚 来源：福建农业学报 年份：2001 文献类型：期刊 关键词： 茶叶叶绿体生物合成多酚氧化酶多酚类; 描述：-H14CO3饲喂离体茶叶叶绿体试验表明,茶叶叶绿体不能独自将CO2同化为儿茶素,但能将CO2转化成某种(些)类型的酚性物质.通过叶绿体与全细胞多酚氧化酶最适pH值的比较试验发现,前者的活性高峰出现在pH 4.8附近,而后者在约pH 5.8处表现出最大活性.模拟试验显示,叶绿体-多酚类氧化体系生成了有色物质,经光谱分析,其中含有分别类似于茶黄素和茶红素光吸收特征的两种色素.

谈谈茶文化与茶市场: 作者： 刘乾刚 来源：福建茶叶 年份：2001 文献类型：期刊 关键词： 品牌品质标准茶艺茶市场品质评定茶文化; 描述：谈谈茶文化与茶市场

茶叶化学研究方法的回顾与创新: 作者： 刘乾刚 杨江帆林智 来源：中国茶叶学会第三届海峡两岸茶叶学术研讨会 年份：2003 文献类型：会议论文 关键词： 酶学干预色素形成发酵机理茶叶香气茶叶化学红茶; 描述：就红茶发酵机理与色素形成、茶叶香气、茶叶有效成分的获取和利用及其他研究中所涉及的技术与思想方法、观点与争议进行了回顾和讨论，认为：(1)作为实验性专业理论学科，茶叶化学进展一直受益于对“方法与问题

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