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酶在茶叶加工中应用研究Ⅰ.酶法提取
作者: 谭淑宜 曾晓雄 罗泽民  来源:全国茶叶品质化学与检验学术讨论会 年份:1990 文献类型 :会议论文 关键词: 茶叶  酶法提取  速溶茶    氨基酸  果胶酶  纤维素酶  蛋白酶  品质  化学成分  加工 
描述:针对速溶茶品质存在的几个主要问题,进行了酶法提取的研究。结果表明对于提取红碎茶、绿茶有效化学成分,纤维素酶、果胶酶和蛋白酶的使用浓度如下:()纤维素酶使用浓度以0.3℅为好,水浸出物提取率分别比对
绿茶等级的化学鉴定—绿茶中微量元素和生化成分与茶叶等级的关系
作者: 王晓萍 吴洵  来源:全国茶叶品质化学与检验学术讨论会 年份:1990 文献类型 :会议论文 关键词: 茶叶    茶多酚  微量元素  氨基酸  绿茶  级别  化学鉴定    生化成分  化学成分  咖啡碱 
描述:相关关系发生逆转时的临界含量分别约为24℅和4.5℅。经茶茶汤中的氨基酸(X)、镁(X4)和锌(X5)含量是决定其级别(Y)的主要因素,它们之间的回归方程Y=11.1228-1.438...
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