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曾晓雄
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条
酶在茶叶加工中应用研究Ⅰ．酶法提取
作者：
谭淑宜
曾晓雄
罗泽民
来源：
全国茶叶品质化学与检验学术讨论会
年份：
1990
文献类型 ：
会议论文
关键词：
茶叶
酶法提取
速溶茶
酶
氨基酸
果胶酶
纤维素酶
蛋白酶
品质
化学成分
加工
描述：
针对速溶茶品质存在的几个主要问题，进行了酶法提取的研究。结果表明对于提取红碎茶、绿茶有效化学成分，纤维素酶、果胶酶和蛋白酶的使用浓度如下：（
１
）纤维素酶使用浓度以０．３℅为好，水浸出物提取率分别比对
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