绿茶等级的化学鉴定—绿茶中微量元素和生化成分与茶叶等级的关系

【类型】会议论文

【作者】王晓萍 吴洵 

【关键词】 茶叶 镁 茶多酚 微量元素 氨基酸 绿茶 级别 化学鉴定 锌 生化成分 化学成分 咖啡碱

【会议名称】全国茶叶品质化学与检验学术讨论会

【日期】1990-01-01

【作者联系方式】中国农业科学院茶叶研究所

【摘要】研究了绿茶级别与主要生化成分和微量元素含量之间的关系，结果表明，绿茶级别与茶汤中氨基酸、镁和锌的含量均呈直线关系，而与茶多酚和咖啡碱含量呈抛物线关系，在抛物线拐点处茶多酚和咖啡碱与绿茶级别相关关系发生逆转时的临界含量分别约为２４℅和４．５℅。经茶茶汤中的氨基酸（Ｘ１）、镁（Ｘ４）和锌（Ｘ５）含量是决定其级别（Ｙ）的主要因素，它们之间的回归方程Ｙ＝１１．１２２８－１．４３８...

【全文挂接】 获取全文