安徽农业大学茶文化特色库
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凤尾茶的化学成分研究
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作者:
陈日来 周春香 陈海云 来源:中草药杂志 年份:2004 文献类型 :期刊 关键词: 东紫苏苷 凤尾茶 化学成分
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描述:目的研究凤尾茶Elsholtzia bodinieri的化学成分.方法利用Sephadex LH-20和MCI gel CHP20P柱色谱进行分离和纯化,通过理化方法及光谱分析鉴定其结构.结果从凤尾
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制程处理对不同品种茶树制造红茶化学成分与茶汤品质之影响
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作者:
黄正宗 来源:台湾大学 年份:2004 文献类型 :学位论文 关键词: 茶黄质 红茶 化学成分
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描述:不同品種茶樹加工製造紅茶時,不同製造方法與製程的控制,會造成茶葉化學成分的變化,進而影響紅茶的品質。本研究以行政院農委會茶業改良場魚池分場所選育之四種紅茶品系,進行條形紅茶製造。在製程中對揉捻及發酵二段製程進行「時程」控制,然後將紅茶進行化學成分分析及感官品評。藉此比較各品種(系)茶樹製造紅茶時品質的優劣,歸納出各品種(系)茶樹製造紅茶的最適加工控制條件,供日後商業生產之參考。試驗結果顯示,在化學成分方面,總兒茶素、總多元酚類、總游離胺基酸、總可溶份等各處理間無顯著變化,但是總兒茶素、總多元酚類隨揉捻及發