检索结果相关分组
- 玉米须保健袋泡茶的研制
- 作者： 瞿颖 蒋立勤 李喜 张舟艺 姜宇翔 丁力 来源：现代食品科技 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 玉米须 加工工艺 感官评价 抗氧化 袋泡茶
- 描述：开发以玉米须和绿茶为主料,以甘草、山楂、荷叶为辅料的玉米须保健袋泡茶,并评价其抗氧化能力。采用煎煮、提取、喷揉法制备玉米须袋泡茶,采用正交法、感官评价法得到袋泡茶最佳工艺参数,采用铝比色法测定总黄酮含量,采用DPPH自由基清除法和总还原力法测定产品的抗氧化能力。最佳配料配方中每份含玉米须69%,绿茶20%、山楂7.0%、荷叶3.7%、甘草0.7%,产品总黄酮含量较高并且具有良好的抗氧化能力。玉米须袋泡茶中含有黄酮等功效成分具有较好保健效果。
- 不同栽培与加工方式对富硒抹茶营养成分的影响与识别研究
- 作者： 王元凤 蔡剑雄 任静 姜昊宇 魏新林 来源：食品工业 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 栽培 加工工艺 磨茶 功能因子 指纹图谱
- 描述：比较不同栽培遮阴方式和加工方式对富硒抹茶营养成分的影响,探索和优化富硒抹茶的生产加工。测定富硒抹茶的功能因子成分,同时利用电子舌味觉指纹分析系统进行识别。结果表明:(1)蒸青富硒抹茶的硒元素、总糖
- 不同形状名茶制茶工艺对茶叶品质的影响
- 作者： 王云 李春华 赵康由 杨建材 杨亮材 来源：茶叶科学 年份：1997 文献类型 ：期刊 关键词： 加工工艺 鲜叶原料 名茶 品质 形状
- 描述：用福鼎大白茶和云南大叶茶的一芽一叶鲜叶为原料，制成扁形、毛峰形、针形和卷曲形名绿茶。结果表明，用相同原料制成的不同形状名茶间品质差异较大，其中以扁形名茶品质最好，毛峰形茶次之，其他形状茶品质较差。生化成分分析结果也表明，扁形茶的氨基酸含量最高，酚氨比最小；福鼎种制成的扁形茶和云大种制成的毛峰形茶，其茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等４种主要氨基酸组分及维生素含量均相对较高。表明不揉捻或轻揉捻、叶组织破损小、工艺简单、热作用时间短的扁形名茶或毛峰形名茶的制茶工艺更有利于鲜叶原料品质的发挥
- 特异茶树品种“紫娟”不同茶产品主要化学成分及其抗氧化活性分析
- 作者： 吕海鹏 梁名志 张悦 王立波 林智 来源：食品科学 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 加工工艺 “紫娟” 香气 抗氧化活性 化学成分
- 描述：:“紫娟”茶产品的总抗氧化活性与其茶多酚和儿茶素含量呈显著的正相关性关系,而清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由
- 山蜡梅叶复合茶饮品的配方与加工工艺研究
- 作者： 李雅晶 胡其英 叶素丹 来源：现代农业科技 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 加工工艺 甜茶 山腊梅叶 配方 复合饮料
- 描述：以山蜡梅叶、甜茶为主要原料,采用正交试验和感官评定方法确定了产品的合理配方和加工工艺。最佳工艺参数为:山蜡梅叶、甜茶浸提温度85℃,浸提时间30 min,山蜡梅叶与甜茶比例3∶1,菊花、薄荷用量5%,杀菌温度135℃,时间5 s,果胶酶用量0.06%。
- 小雅茶艺 安吉白茶
- 作者：暂无 来源：走向世界 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 加工工艺 浙江省 茶艺 叶绿素缺失 绿茶 原产地 安吉县 低温敏感 安吉白茶
- 描述：安吉县,位于浙江省北部,这里山川隽秀,绿水长流,是中国著名的竹子之乡。安吉白茶,为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于"低温敏感型"茶叶,其阈值约在23℃。茶树产"白茶"时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在
- 创新茶品续写茶道传奇
- 作者： 纪昀含 美芽 来源：新世纪领导者 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 加工工艺 创新之路 续写 品牌效应 茶品 茶道 养生文化 传奇
- 描述：在风起云涌的茶业界，品牌间的竞争十分激烈，如何才能独立潮头，不仅需要深厚的功力，更需要打破传统，不懈创新。在岛城以至全省的茶业界中，有一个响亮的名字——王盛，他不仅是青岛万里飘香茶业公司的品牌创始人，同时还是国家高级茶叶审评师、茶学博士。爱茶、学茶、懂茶、制茶，是王盛与茶之缘的升华轨迹和事业主线。投身茶海，王蛊一路走来，闯出了自己在茶业界的一片天，稳固了其难以撼动的领航地位。近几年．万里飘香在“香”字上下足了苦功，通过深入研究传统茶叶在种植方法和加工工艺各等方面的经验，结合生物学、营养学等各方面的科学元素
- 大方茶食的加工工艺
- 作者： 周凯 来源：农业科技通讯 年份：1997 文献类型 ：期刊 关键词： 加工工艺 充分煮熟 加工制作 包装贮存 动物模型 炼制方法 制作方法 茶食 动植物油 大方茶
- 描述：大方茶食的加工工艺