安徽农业大学茶文化特色库
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玉米须保健袋泡茶的研制
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作者：
瞿颖 蒋立勤 李喜 张舟艺 姜宇翔 丁力 来源：现代食品科技 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 玉米须 加工工艺 感官评价 抗氧化 袋泡茶
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描述：开发以玉米须和绿茶为主料,以甘草、山楂、荷叶为辅料的玉米须保健袋泡茶,并评价其抗氧化能力。采用煎煮、提取、喷揉法制备玉米须袋泡茶,采用正交法、感官评价法得到袋泡茶最佳工艺参数,采用铝比色法测定总黄酮含量,采用DPPH自由基清除法和总还原力法测定产品的抗氧化能力。最佳配料配方中每份含玉米须69%,绿茶20%、山楂7.0%、荷叶3.7%、甘草0.7%,产品总黄酮含量较高并且具有良好的抗氧化能力。玉米须袋泡茶中含有黄酮等功效成分具有较好保健效果。
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雀嘴茶营养成分的分析及评价
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作者：
杨芳 邵金良 杨斌 严红梅 兰珊珊 陈锦玉 杨万林 来源：现代食品科技 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 分析 雀嘴茶 营养成分 氨基酸 总黄酮 矿质元素
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描述：为了解雀嘴茶的营养成分组成及含量,分析测定了雀嘴茶氨基酸、矿质元素及其他营养成分,并进行了营养评价。结果表明,雀嘴茶含有17种氨基酸,其配比为E/(E+N)=0.4,E/N=0.6,蛋氨酸+胱氨酸为雀嘴茶的第一限制性氨基酸,天门冬氨酸和谷氨酸等鲜味氨基酸含量丰富,占氨基酸总量的27%以上;含有10种常量和微量元素,常量元素分布规律为钾>钙>磷>镁>钠,具有高钾低钠的典型特征,锰、铁、锌、硒等微量元素含量也较为丰富;含有黄酮类化合物、粗纤维、Vc、总糖等多种营养素,总黄酮含量均达到20%以上。
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茶树精油对灰葡萄胞霉生理功能的干扰研究
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作者：
王近近 邵兴锋 刘淑敏 许凤 王鸿飞 来源：现代食品科技 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 过氧化氢 灰葡萄胞霉 细胞膜 茶树精油
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描述：为探寻新型生物防治方法,揭示茶树精油(TTO)对果蔬采后病原真菌灰葡萄孢霉(Botrytis Cinerea)的抑菌作用机理,以液体培养后收集的B.Cinerea菌丝体为研究对象,进行2倍MIC(最小抑菌浓度)的TTO处理,采用荧光显微镜(FEM)、扫描电镜(SEM)和透射电镜(TEM)研究了处理对细胞膜通透性、菌体形态和超微结构的影响,以及处理过程中菌丝体内活性氧(ROS)积累及相关抗氧化酶类和物质的变化。结果表明:TTO处理后菌丝荧光强度增强,说明其细胞膜通透性明显上升,细胞膜完整性受到破坏;同时菌丝
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茶叶中有机氯和拟除虫菊酯同时分析的简易前处理方法研究
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作者：
谭君 文洋 谭斌 刘德明 刘仲华 来源：现代食品科技 年份：2017 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 样品前处理方法 基质干扰 农残分析
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描述：本文对茶叶中的 11 种有机氯和拟除虫菊酯类农药残留量进行了同时快速分析。通过简单的样品前处理方法，将茶样与吸附剂充分研磨后，进行柱层析净化预分离，最后经气相色谱检测。文中分别对吸附剂、层析柱、洗脱剂等条件进行了详细考察，优化的方法为：1.0g 茶样浸润后与 4.0g 中性 Al2O3吸附剂充分研磨，混合物装入预填 2.0g 无水 Na2SO4+2.0g Florisil+0.1g 活性炭的自制层析柱净化预分离，以 20m L 乙酸乙酯:正己烷(2:3, v:v)洗脱；该法线性范围为 0.1～2.0mg