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- 应用转盘塔逆流萃取器从夏秋季次品茶中制备茶多酚
- 作者： 卫哲 肖维 黎忠健 王俊 吴福安 来源：食品科学 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 茶多酚 转盘塔 次品茶 逆流萃取
- 描述：探究基于转盘塔的连续逆流萃取器从夏秋季次品茶中制备茶多酚的工艺可行性。以夏秋季次品茶为原料,预处理制备茶多酚粗提水溶液,考察萃取溶剂、料液pH值、萃取温度、反萃取温度及转盘转速等因素对茶多酚萃取效果的影响。结果表明应用自制转盘塔的连续逆流器制备茶多酚的最佳工艺条件为:三乙酰甘油酯为萃取剂,等体积萃取pH3.17的次品茶料液,萃取器夹套温度10～20℃,反萃取器夹套温度70～80℃,转盘轴转速200r/min,萃取5h制备茶多酚的得率高达18.9%。该工艺流程短,投资少,成本低,能耗低,环保高效。
- 石竹茶的营养成分分析及自由其清除作用
- 作者： 胡博路 杭瑚 来源：食品科学 年份：2002 文献类型 ：期刊 关键词： 石竹茶 营养成分 清除自由基 中药 化学发光
- 描述：用化学发光法研究了石竹茶对活性氧自由基的清除作用及其影响因素，并对石竹茶的营养成分进行了分析。结果表明石竹茶具有良好的营养级成，且对O2-·、OH·及H2O2均有清除作用，其中对O2^-的清除作用尤强。对同一种自由基，清除作用强弱的顺序依次为：第一次水提物＞第二次水提物＞第三次水提物＞第四次水提物。此外，清除自由基活性还与茶水放置时间成反比。结果提示石竹茶具有清除自由基、抗衰老功效，是一种良好的保健饮料。
- 石竹茶的营养成分分析及自由基清除作用
- 作者： 胡博路 杭瑚 来源：食品科学 年份：2002 文献类型 ：期刊 关键词： 石竹茶 清除自由基 化学发光
- 描述：用化学发光法研究了石竹茶对活性氧自由基的清除作用及其影响因素,并对石竹茶的营养成分进行了分析.结果表明石竹茶具有良好的营养组成,且对O2-、OH@及H2O2均有清除作用,其中对O2-的清除作用尤强.对同一种自由基,清除作用强弱的顺序依次为:第一次水提物〉第二次水提物〉第三次水提物〉第四次水提物.此外,青除自由基活性还与茶水放置时间成反比.结果提示石竹茶具有清除自由基、抗衰老功效,是一种良好的保健饮料.
- 四川引进茶树品种的红茶适制性及制茶品质初探
- 作者： 陈玖琳 唐茜 单虹丽 王自琴 许燕 郭湘 来源：食品科学 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 成分 红茶 引进品种 品质
- 描述：以四川茶区主栽并主产红茶的品种福鼎大白茶为对照,研究从浙江引进四川茶区的国家级茶树良种中茶302、浙农117的红茶适制性和制茶品质。结果表明:中茶302、浙农117的春、夏梢鲜叶的水浸出物含量范围为37.19%~42.19%、茶多酚含量为20.27%~29.50%、儿茶素总量为132.95~157.76 mg/g,均显著高于对照福鼎大白茶;酚氨比(茶多酚与氨基酸的比值)为4.25~9.81,也高于对照福鼎大白茶,具有红茶适制性;所制红茶内含物丰富,其特征成分茶多酚含量为11.81%~19.61%、儿茶素总
- 中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性及制茶品质
- 作者： 段小凤 唐茜 郭雅丹 汪婷 郭湘 刘汉章 刘宏 来源：食品科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 制茶品质 茶 品种 成分
- 描述：为了解从浙江省引进四川茶区的茶树良种中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性和制茶品质,以四川茶区主栽品种福选9号为对照,研究3个引进品种春梢（1芽1叶）所制绿茶的主要成分含量、香气组分和感官
- 红花制茶
- 作者： 陈宝妹 来源：食品科学 年份：1990 文献类型 ：期刊 关键词： 原料 花瓣 粗米 花茶 谷类 煎茶 焙炒 代用茶 制茶 维生素E
- 描述：本发明介绍利用红花的花瓣及叶、茎制作红花茶的方法。红花一般是作为红色的原料。将红花蒸、
- 日本制茶新技术及新产品
- 作者： 赵和涛 来源：食品科学 年份：1993 文献类型 ：期刊 关键词： 工艺技术 日本制茶 新产品
- 描述：日本制茶新技术主要是:(1)利用冷冻→减压→高频干燥新工艺制作速溶茶。(2)利用远红外加温萎凋及调整pH值和充氮技术提高乌龙茶与乌龙茶罐装茶水质量。(3)添加天然植物芳香物质提高茶叶香气。(4)应用
- 三个引进茶树品种绿茶适制性及制茶品质初探
- 作者： 段小凤 唐茜 郭雅丹 汪婷 郭湘 刘汉章 刘宏 来源：食品科学 年份：2017 文献类型 ：期刊 关键词： 制茶品质 茶 品种 生化成分
- 描述：为了解中茶 108、中茶 302 和中茶 102 三个从浙江省引进四川茶区的茶树良种的绿茶适制性和制茶品质，以四川茶区主栽品种福选 9 号为对照，研究了 3 个引进品种春梢（一芽一叶）所制绿茶的主要生化成分含量、香气组分和感官品质。研究结果显示：三个引进品种所制绿茶内含物质较丰富，水浸出物含量范围为 41.96±1.65%～43.94±0.93%；咖啡碱含量范围在 3.92±0.06%～4.47±0.12%。氨基酸含量为 4.78±0.16%～5.71±0.30%，均显著高于对照；茶多酚含量为 19.89
- 凤凰单丛古茶树叶片中硒含量及溶出特征
- 作者： 吴双桃 朱慧 来源：食品科学 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 古茶树 凤凰单丛 硒含量 溶出特征 茶汤
- 描述：选取10种珍贵的凤凰单丛古茶树为研究对象,采用石墨消解法测定茶叶中的硒含量,并分析硒元素在茶叶冲泡过程中的溶出特征。结果表明:10种凤凰单丛古茶树的成熟叶与新叶的硒含量范围分别为0.05600.352 5、0.045 50.299 0 mg/kg,平均含量分别为0.180 9、0.154 5 mg/kg,二者之间相差17.46%;基于凤凰单丛“一芽二三叶”的采摘标准,以0.24.0 mg/kg的硒含量作为富硒茶的标准,则宋种蜜兰香（0.299 0 mg/kg）和宋种东方红（0.210 2 mg/kg）2种
- 黄酮醇糖苷与茶树品种适制性关系研究
- 作者： 戴伟东 解东超 吕美玲 谭俊峰 李朋亮 吕海鹏 林智 来源：食品科学 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 液质联用 黄酮醇糖苷 葡萄糖苷 半乳糖苷 品种适制性
- 描述：对不同加工适制性的18个茶树品种春季茶叶中10种黄酮醇糖苷进行了超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱联用检测,并计算了葡萄糖苷化黄酮醇与半乳糖苷化黄酮醇的比值。结果发现相比于适制绿茶的茶树品种,适制红茶品种茶叶中黄酮醇葡萄糖苷化水平较高,而半乳糖苷化水平较低。山奈酚-3-葡萄糖苷、山奈酚-3-葡萄糖酰芸香糖苷、山奈酚-3-葡萄糖苷/山奈酚-3-半乳糖苷比值、槲皮素-3-葡萄糖苷/槲皮素-3-半乳糖苷比值、杨梅素-3-葡萄糖苷/杨梅素-3-半乳糖苷比值在不同适制性品种间具有显著性差异(P<0.05)。其中山