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饮茶与健康
作者: 金锋  来源:食品与健康 年份:2006 文献类型 :期刊 关键词: 茶叶  茶多酚  可可碱  化学物质  健康  饮茶  叶绿素  化学成分  咖啡碱  维生素 
描述:研究表明,茶叶中含有320多种(类)化学成分,其中比较重要的有茶多酚、咖啡碱、茶碱、可可碱、维生素、叶绿素、挥发油、蛋白质、糖类、果胶、氨基酸和茶氨酸等。茶的色泽、香气和滋味则是茶叶中所
饮茶的误区
作者: 程柱生  来源:老同志之友 年份:2006 文献类型 :期刊 关键词: 茶多酚  后熟作用  误区  新茶  饮茶  有效成分  茶叶品质  维生素  茶汤  咖啡碱 
描述:用沸开水泡茶会大量破坏VC。不会。因为茶汤中的茶多酚可与促进VC分解的物质相互作用,从而抑制了VC的分解。
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