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- 不同花期茶树花挥发性香气成分的研究
- 作者： 王丽丽 夏会龙 来源：中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛 年份：2007 文献类型 ：会议论文 关键词： 苯乙酮 挥发性成分 花期 茶树花
- 描述：采用同时蒸馏萃取法(SDE)对茶树花中的挥发性香气成分进行研究,并分析鉴定了茶树花精油中的60种挥发性成分。茶树花开花过程中主要的挥发性香气成分为2-丁醇, 3-戊醇,2-戊醇,1-戊烯-3-醇
- 枇杷花袋泡茶香气特征及挥发性成分分析
- 作者： 丰珂珏 刘琼琼 杨晓萍 来源：湖北农业科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 枇杷花 气相色谱/质谱 拼配 袋泡茶 挥发性成分
- 描述：采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)法分析鉴定了单一型与拼配型(5∶12)(m∶m)枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)花袋泡茶的挥发性成分。结果表明,单一枇杷花袋泡茶检测出58种挥发性成分,相对含量为92.50%,主要为醛类,相对含量为63.47%,为其具有浓郁刺鼻气味的主要原因;其次依次为酯类、醇类、烃类,还有少量酸类、杂环类、酮类。拼配型枇杷花袋泡茶检测出65种挥发性成分,相对含量为92.98%;拼配后醛类物质种类减少、含量降低,烃类、杂环类醇类物质
- 普洱熟茶化学成分研究
- 作者： 邹艳丽 来源：云南大学 年份：2009 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶多酚 普洱熟茶 咖啡因 挥发性成分 化学成分
- 描述：普洱茶是由云南大叶种茶直接加工而成的普洱生茶和以晒青毛茶为原料经人工后发酵制作而成的普洱熟茶。与普洱生茶不同，熟茶饮用后神经兴奋作用不明显。咖啡因是茶叶中有神经兴奋作用的主要物质。本文根据中华人民共和国国家标准(GB/T8312—2002)测定了29个普洱熟茶、30个生茶样品中的咖啡因含量，并利用核磁共振技术表征了从普洱熟茶和生茶中提取到的咖啡因结构。经过分析，普洱熟茶中的咖啡因平均含量为3.31％，生茶的咖啡因平均含量为4.09％，如此高的咖啡因含量并不能说明普洱熟茶由于咖啡因含量相对低而神经兴奋作用不
- 气相色谱-质谱联用分析检测茶叶中的挥发性成分
- 作者： 詹家芬 来源：云南大学 年份：2008 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶叶分析 气相色谱 质谱联用 微波萃取法 超声波萃取法 挥发性成分 化学成分
- 描述：茶叶对中国人来说，有着特殊的感情。不论从古至今，还是从上流社会到普通老百姓，茶叶都是日常生活中不可缺少的物品。茶，不仅包含着华人的饮食习惯，还蕴藏着中华民族的传统文化。而且随着生活条件的提高和科学技术的进步，人们在品茶之余，也开始逐渐注意到茶叶的化学成分及其提取物的应用。本论文从现有的资源条件出发，以具有云南特色的红雪茶、白雪茶、普洱茶和青山绿水茶为原料，根据同时蒸馏萃取法、固相微萃取法、超声波萃取法、微波萃取法和加速溶剂萃取法这五种前处理方法的特点，选择合适的提取方法和不同极性的溶剂对这四类茶叶进行预处
- 普洱生茶化学成分及抗氧化性研究
- 作者： 刘畅 来源：云南大学 年份：2011 文献类型 ：学位论文 关键词： 抗氧化性 茶多酚 普洱生茶 品质特征 化学成分 挥发性成分
- 描述：普洱生茶化学成分及抗氧化性研究
- GC-MS结合化学计量学方法研究茶叶挥发性成分
- 作者： 吕世懂 来源：昆明理工大学 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶叶 SPME MS HS GC 聚类分析 主成份分析 挥发性成分 指纹图谱
- 描述：茶是世界上最受人们欢迎的健康饮料之一,茶树的生长遍及全球30多个国家,而茶树则起源于中国。根据不同的加工工艺,茶叶可以分为六个主要的类型：未发酵的绿茶、轻微发酵的白茶和黄茶、半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶和后发酵的黑茶。饮茶作为一种科学、健康的生活方式早已被大众所接受,很多研究也表明茶叶具有多方面的保健功效,包括降脂、减肥、降血糖、防癌、抗氧化等。近年来由于人们养生观念的加强,茶叶更受到人们的青睐。茶叶的香气是反应茶叶品质最重要的因素,同时也是捕获和培养消费者忠诚度最重要的因素,是市场上决定茶叶价格的重要因
- 茶叶浸出物风味调制及压片制备研究
- 作者： 王林 来源：合肥工业大学 年份：2012 文献类型 ：学位论文 关键词： 主成分分析 气相色谱 香精 固相微萃取 红茶 聚类分析 挥发性成分 质谱法
- 描述：祁门红茶因具有独特的“祁门香”而在茶叶中享有盛誉,越来越受国内外消费者的喜爱。祁门红茶中含有香气成分已知大约有三百多种,主要是以醇、醛、酯类为主的物质成分。红茶速溶茶粉是以红茶水浸出物为主要对象的加工产品,红茶粉作为当前饮料、食品、酿酒等行业热门添加原料,红茶粉加工日益盛行。但是红茶速溶茶粉在浸提、分离、浓缩、干燥过程中,有大量的原有风味物质成分损失,影响其品质和口感。因此,红茶粉产品香气添加混配及香型处理,成为茶粉加工的关键工艺。红茶香气组分成分复杂,种类较多,且为挥发性化学成分,对其研究首先需要萃取红
- 茶叶品质化学和仪器鉴定研究
- 作者： 金惠淑 来源：浙江大学 年份：2007 文献类型 ：学位论文 关键词： 汤色 滋味 感官品质 香气 色差 线性回归 化学成分 PCA 茶 线性相关 GC 挥发性成分 HPLC
- 描述：茶叶品质感官鉴定和评价虽然是目前的主要方法，但其经验性很强，而且容易受到审评员的心理和生理因素影响。寻找茶叶品质化学和仪器鉴定方法是茶叶研究者和生产经营者的共同愿望。尽管茶叶品质的化学和仪器鉴定研究已经取得重要进展，但是由于有些技术的开发仍然有待进一步成熟；有些技术虽然比较成熟，但由于设备昂贵或操作繁杂，在实际应用中还存在各种困难。针对这些情况，本研究以HLPC、GC和色差分析等普及性较广的技术，并结合主成分分析(PCA)、回归分析等方法，寻找主要茶类品质鉴定的有效手段，为茶叶品质理化鉴定或开发相关鉴定装