茶叶品质化学和仪器鉴定研究
日期:2007.01.01 点击数:9
【类型】学位论文
【作者】金惠淑
【关键词】 汤色 滋味 感官品质 香气 色差 线性回归 化学成分 PCA 茶 线性相关 GC 挥发性成分 HPLC
【学位授予单位】浙江大学
【学位年度】2007-01-01
【学位名称】博士
【分类号】S571.1
【导师姓名】梁月荣
【摘要】茶叶品质感官鉴定和评价虽然是目前的主要方法,但其经验性很强,而且容易受到审评员的心理和生理因素影响。寻找茶叶品质化学和仪器鉴定方法是茶叶研究者和生产经营者的共同愿望。尽管茶叶品质的化学和仪器鉴定研究已经取得重要进展,但是由于有些技术的开发仍然有待进一步成熟;有些技术虽然比较成熟,但由于设备昂贵或操作繁杂,在实际应用中还存在各种困难。针对这些情况,本研究以HLPC、GC和色差分析等普及性较广的技术,并结合主成分分析(PCA)、回归分析等方法,寻找主要茶类品质鉴定的有效手段,为茶叶品质理化鉴定或开发相关鉴定装
【全文挂接】 获取全文
相关文章
- 1、茶树遗传转化及UV-B对香气相关基因表达影响的研究 作者:张广辉 年份:2007
- 2、沿河古茶树茶叶的感官品质及化学成分 作者:沈强,张小琴,李兰东,贺永龙 年份:2015
- 3、普洱熟茶化学成分研究 作者:邹艳丽 年份:2009
- 4、不同茶树品种绿茶饮料适制性研究 作者:张凌云 年份:2004
- 5、不同茶树品种绿茶饮料适制性研究 作者:张凌云 年份:2003
- 6、三个龙井茶产区茶叶香气和滋味异同的研究 作者:张新亭 年份:2014
热点排行
推荐内容