安徽农业大学茶文化特色库
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普洱熟茶化学成分研究
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作者：
邹艳丽 来源：云南大学 年份：2009 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶多酚 普洱熟茶 咖啡因 挥发性成分 化学成分
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描述：普洱茶是由云南大叶种茶直接加工而成的普洱生茶和以晒青毛茶为原料经人工后发酵制作而成的普洱熟茶。与普洱生茶不同，熟茶饮用后神经兴奋作用不明显。咖啡因是茶叶中有神经兴奋作用的主要物质。本文根据中华人民共和国国家标准(GB/T8312—2002)测定了29个普洱熟茶、30个生茶样品中的咖啡因含量，并利用核磁共振技术表征了从普洱熟茶和生茶中提取到的咖啡因结构。经过分析，普洱熟茶中的咖啡因平均含量为3.31％，生茶的咖啡因平均含量为4.09％，如此高的咖啡因含量并不能说明普洱熟茶由于咖啡因含量相对低而神经兴奋作用不
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普洱熟茶化学成分研究
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作者：
邹艳丽 董宝生 张伏全 何嵋 李聪 欧灵澄 何严萍 来源：云南化工 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 大渡岗茶厂 普洱茶 化学成分
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描述：从云南西双版纳大度岗茶厂生产的普洱熟茶中分离得到9个化合物,通过波谱分析分别鉴定为:咖啡因、芦丁、水杨酸、没食子酸、牡荆素、(+)-儿茶索、(-)-表儿茶素-3-O-没食子酸酯、(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯、槲皮索.