不同花期茶树花挥发性香气成分的研究

【类型】会议论文

【会议录名称】中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集 , 2007 年Abstracts of the 5th Annual Meeting of Chinese Institute of Food Science and Technology(CIFST) & the 4th East-West Food Summit Forum

【作者】王丽丽 夏会龙 

【关键词】 苯乙酮 挥发性成分 花期 茶树花

【会议名称】中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛

【日期】2007-01-01

【作者联系方式】浙江工商大学食品、生物与环境工程学院

【摘要】采用同时蒸馏萃取法(SDE)对茶树花中的挥发性香气成分进行研究,并分析鉴定了茶树花精油中的60种挥发性成分。茶树花开花过程中主要的挥发性香气成分为2-丁醇, 3-戊醇,2-戊醇,1-戊烯-3-醇,2-己醇,2-庚醇,2-戊烯,(Z)-3-己烯-1-醇,芳樟醇及其氧化物,苯乙酮,水杨酸甲酯,α-苯乙醇,香叶醇,苯乙醇,莰烯等。不同花期香气成分相似, 但含量有显著的不同。

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