茶树花主要生化成分及香气成分分析

【类型】会议论文

【会议录名称】第六届海峡两岸茶业学术研讨会论文集（摘要）

【作者】袁祖丽 孙晓楠 

【关键词】 香气成分 生化成分 茶树花

【会议名称】第六届海峡两岸茶业学术研讨会

【日期】2010-01-01

【作者联系方式】河南农业大学生命科学院

【摘要】我国茶树资源丰富,茶树花内含有多种化学物质及香气成分。为了对茶树花进行开发利用,本文对8个品种茶树花的化学成分及香气成分进行了分析。采用分光光度法测定茶多酚、可溶性糖、咖啡碱、氨基酸和可溶性蛋白质含量;用SDE法提取香气成分的提取,用GC/MS分析进香气成分分析。结果表明:茶树花中可溶性糖和可溶性蛋白质含量丰富。茶树花含可溶性糖16.469%～25.194%,是茶叶中含量的4～6倍;可溶性蛋白质含

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