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- 日本制茶机械的现状与展望
- 作者：暂无 年份期号： 1987-第7期 刊名：国外科技动态
- 描述：日本制茶机械的现状与展望
- 改进长炒青外形的制茶技巧
- 作者：沈培和 年份期号： 1987-第3期 刊名：中国茶叶 关键词：合理配套 杀青叶 含水率 外形 技巧 揉捻机 制茶机 锅式杀青机 改进 炒青茶
- 描述：随着绿茶市场的好转,长炒青的产量有所增加,产区亦有扩大。现在,湖南、贵州、四川、江苏等省炒青茶的产量上升很快,且能提供另立编(?)的部分出口眉茶。外销绿茶除苛求内质外,对外形的条索、净度和色泽亦十分讲究。从制茶角度讲,选好制茶机种并合理配套,再配合恰当的工艺,对改进长炒青外形的效果非常显著。现就如何改进长炒青的外形从制茶技巧上加以介绍。
- 招收茶学研究生的基本概况
- 作者：于成 年份期号： 1987-第1期 刊名：中国茶叶 关键词：高等院校 研究方向 茶学研究 浙江农业大学 茶叶科学 博士研究生 副教授 中国农科院 专业 茶叶加工
- 描述：茶叶研究单位及高等院校的茶叶系或专业招收研究生的情况,影响着茶叶科学及生产的发展,对我国的四化建设关系密切,因此,茶业界有识之士都很关心,作者根据读者来信所询,概述于后。茶叶专业正式招收研究生,浙江农业大学茶学系在1978年已开始。但那时不仅专业的名称未完全确定,同时也没有一个统一的培养方案。1983年3月,
- 制茶机械的安全用电
- 作者：刘宏沐 年份期号： 1987-第3期 刊名：中国茶叶 关键词：安全用电 接地装置 接地电阻 保护接零 电气设备 短路电流 自然接地体 用电设备 制茶机械 保护接地
- 描述：随着茶叶市场的开放和多渠道经营的发展,许多单位相继办起了初精制茶厂,制茶机械的应用扩大了,制茶机械安全用电问题越来越引起人们的重视。忽视安全用电有造成设备损毁,人身触电的危险,在安装、修理茶机电气设备时,如果不按技术要求乱拉线、接线,甚至用铁丝代替导线
- 制茶弹球清筛装置的研制
- 作者：胡苑 李巧洪 陈枣林 年份期号： 1987-第2期 刊名：茶业通报 关键词：弹球 抖筛机 毛茶 清筛作业 直接影响 重要手段 经济效益 清筛装置 研制 下层筛网
- 描述：抖筛作业是毛茶加工中的重要作业,是毛茶整形分级的重要手段。抖筛机是毛茶加工的重要作业机械用得很多。是筛分毛茶粗细的机械。基于抖筛机的筛分原理,常使筛网孔阻塞,降低了筛分效果,直接影响毛茶付制的经济效益,这是它的最大弊病。为了解决这一缺陷,通常用刮板敲刮疏通。长期以来,抖筛机的清筛作业均由手工操作,即间隔一段
- 制茶工通气功能和生化指标的改变
- 作者：胡宗连 年份期号： 1987-第1-6期 刊名：中华预防医学杂志
- 描述：制茶工通气功能和生化指标的改变
- 制茶发酵的生化机制
- 作者：萧伟祥 年份期号： 1987-第2期 刊名：茶叶科学 关键词：生化机制 生物氧化 制茶发酵 多酚类物质 末端氧化酶 氧化酶活性 儿茶素 二乙基二硫代氨基甲酸钠 挥发性物质 茶叶发酵
- 描述：发酵作用是红茶生产的基础,实质上是儿茶素的酶促氧化聚合、缩合及其次生与随伴反应的过程。有人证实KCN、NaN_3能强烈地抑制制茶发酵作用,阻止变红。笔者也证实,用铜酶抑制剂如0.04摩尔二乙基二硫代氨基甲酸钠,能抑制多酚氧化酶活性30—40％,从而部分地抑制了茶叶发酵,特别是抑制了茶黄素的形成。与此相关,一些作者认为,多酚氧化酶是茶鲜叶呼吸链主要的末端氧化酶:由于基质亏缺而使呼吸链断裂,导致基质进行无氧生物氧化和儿茶素的氧化聚合作用。然而,这些将有待进一步研究。
- 制茶发酵理论与制茶实践
- 作者：萧伟祥 年份期号： 1987-第3期 刊名：福建茶叶 关键词：生物氧化 PPO活性 制茶发酵 揉切 多酚类物质 红茶 无氧 萎凋 揉捻 茶叶发酵
- 描述：十六世纪末,我国创制出红茶。红茶制造中叶片由绿变红,形成了独特的色、香、味品质,引起了人们的关注。随着生物科学和化学的发展,十九世纪末便开始了制红茶理论的研究。1890年古在(Kosai Y.)提出了制茶的“微生物发酵说”,认为茶叶发酵是微生物的作用过程。1893年班伯(Bamber M.K.)却认为是一种单纯的化学变化,称之为氧化过程,不称为发酵过程。后来曼恩(Mann N.)于1901～1904年证实微生物杀灭后,茶叶还能进行发酵,微生物在制茶发酵中不起重要作