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条
主要滋味成分含量变化与制茶工艺的关系
作者:
王辉
龚淑英
刘蕾
来源:
茶叶
年份:
2009
文献类型 :
期刊
关键词:
茶多酚
茶滋味
可溶性糖
氨基酸
描述:
功效被日益挖掘的茶叶的感官品质远胜其它饮料,其滋味的丰富程度更是倍受称赞。茶多酚、
氨基酸
、可溶性糖等是构成茶叶滋味的组分,共同决定着茶汤的口感与质量。茶叶加工过程中茶多酚总含量仅能保持或减少,
氨基酸
和可溶性糖的量则可双向调控,探讨主要滋味成分含量变化与制茶工艺的关系具有重要的现实意义。
基于机器视觉及光谱技术的茶叶品质无损检测方法研究
作者:
李晓丽
来源:
浙江大学
年份:
2009
文献类型 :
学位论文
关键词:
茶叶
无损测量
茶多酚
机器视觉
叶绿素相对含量
SPAD
氨基酸
含水率
光谱技术
描述:
茶叶是世界上消费量最大的三大饮料之一,我国是世界上第三大茶叶出口国,我国有近亿人从事茶叶生产、经营活动,在不少地区茶叶是农民主要的经济收入来源,2004年我国茶叶及与茶有关的产业总产值就达到了300亿元以上。因此大力发展茶叶产业及茶叶的精深加工技术,提高茶叶品质,增加农民收入,具有十分重要的意义。随着人们生活水平的提高,对于茶叶品质的要求也越来越高。但是目前国内外普遍采用感官审评法来评定茶叶的品质。感官审评法的结果易受外界环境及审评师内在心理、生理因素的影响,而且审评过程中步骤繁琐,需要时间较长,不能适应
新梢白化茶树品种白化机理研究
作者:
杜颖颖
来源:
浙江大学
年份:
2009
文献类型 :
学位论文
关键词:
质体发育
白化突变
光合作用
RAPD
叶绿体结构
氨基酸
基因表达
茶树
色素
描述:
新梢白化茶树品种是由一类茶树特殊突变体培育而成的,它们在一定生态环境条件下生长出白化新梢或嫩叶,并具有
氨基酸
含量高和滋味鲜爽等品质特点,适合生产优质绿茶。新梢白化茶树品种的白化现象受环境条件影响
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