安徽农业大学茶文化特色库
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不同干燥条件对茶叶化学成分及香气的影响
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作者：
易昶寺 来源：安徽农业大学 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 特征香气 香气成分 氨基酸 绿茶 儿茶素 内含物
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描述：清香、栗香、火功味、加工不当产生的焦味。论文通过SDE-GC/MS法对不同香型的石台毛峰的香气成分进行提取和分析,对其特征香气成分进行分类研究,并对不同香型绿茶的内含物、儿茶素类以及氨基酸的含量进行了
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一种发酵型茶树花苹果酒的研制
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作者：
鄯颖霞 来源：安徽农业大学 年份：2013 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶树花苹果酒 氨基酸 儿茶素 香气 澄清 发酵工艺 茶树花
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描述：茶树花是茶树(Camelllia sinensis(L.)O.Kuntze)的生殖器官，具有寿命短、花期长、开花量大、结实少且资源丰富等特点。其所含化学成分与茶叶相似，具有抗氧化、抗癌、降脂等多种生理功效，有极高的开发利用价值。茶树花作为一种新型的食品原料，其相关研究还处于探索阶段。茶树花具有高糖分、香气馥郁的特点，适宜于酿造酒的研制。本研究将茶树花与果酒酿制相结合，研制了一种发酵型茶树花苹果酒，主要研究分析了茶树花的化学成分；茶树花苹果酒的发酵菌种、发酵工艺、澄清处理以及成品酒的理化品质。以茶园土壤为分
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茶树叶片中主要特征性物质的年变化规律研究
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作者：
王玺 来源：安徽农业大学 年份：2013 文献类型 ：学位论文 关键词： 年变化规律 氨基酸 儿茶素 咖啡碱 HPLC 茶鲜叶
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描述：、芳香物质等,这些茶树特征性物质在很大程度上是决定茶叶品质优劣的物质基础。为了解茶树三类特征性物质儿茶素、咖啡碱和游离氨基酸的年变化规律,本研究利用高效液相色谱法(HPLC)对茶树叶片中主要特征性物质