安徽农业大学茶文化特色库
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主要滋味成分含量变化与制茶工艺的关系
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作者：
王辉 龚淑英 刘蕾 来源：茶叶 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 茶多酚 茶滋味 可溶性糖 氨基酸
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描述：功效被日益挖掘的茶叶的感官品质远胜其它饮料,其滋味的丰富程度更是倍受称赞。茶多酚、氨基酸、可溶性糖等是构成茶叶滋味的组分,共同决定着茶汤的口感与质量。茶叶加工过程中茶多酚总含量仅能保持或减少,氨基酸和可溶性糖的量则可双向调控,探讨主要滋味成分含量变化与制茶工艺的关系具有重要的现实意义。
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提高茶叶安全质量从源头抓起
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作者：
王漪 胡增娟 丁庆莲 彭正云 刘蕾 辛克利 李晓东 张云伟 来源：青岛市第十三届学术年会 年份：2015 文献类型 ：会议论文 关键词： 产品 生产 安全质量 青岛茶 监管
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描述：茶叶是21世纪饮料之王，是能够帮助人体健康的传统饮品，茶叶产品的安全质量直接关系到消费者的身体健康。影响茶叶安全质量的主要因素，除了产地的空气、水及土壤的无公害，还包括栽培过程中投入品如肥料、药剂，及加工环节的环境、器械、包装材料等等。近年青岛市茶叶产业稳步发展，生产企业及新产品层出不穷，如何从源头上抓好茶叶的安全质量，保证产品品质，提高市场竞争力，是当前工作的重中之重。