安徽农业大学茶文化特色库
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教师的茶艺人生
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作者：
王辉 来源：语文周报(高中教研版) 年份：2014 文献类型 ：期刊
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描述：教师生涯，有如茶艺。 热气腾腾：好茶要好水，普洱要沸水，龙井要准沸水，尽管温度不同，总归是热气腾腾。 教师在新生一入学的时候，就应该像沸水一样——热气腾腾，让学生感受到温暖，甚至热烈。在新生入校之前，要先把拿到手的学生档案背个八九不离十，特别是学生的照片、姓名与毕业学校，更是要做到如数家珍。
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我国茶文化道德价值作用体现与分析
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作者：
王辉 王嘉惠 李南阅 来源：福建茶叶 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 茶文化 价值作用 文化道徳
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描述：茶文化是中国传统文化的重要组成部分,受到不同历史时期文化背景和宗教风俗的影响,形成了独特的文化形态。茶文化与儒家、道家和佛家思想有较丰富的融合,通过对茶文化与历史文化关系的分析,细数道德价值在我国茶文化中的作用体现。
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关于银杏嫩叶手工制茶工艺的探讨
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作者：
丁飞 姚琴 王辉 来源：安徽林业科技 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 手工加工 鲜叶 品质
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描述：针对目前市场上银杏叶茶大多采用成熟叶作为原料加工而成,形、色、味等品质较差的现状,4月份采用3～4年生银杏幼树上的嫩叶作为原材料,运用鲜叶-杀青-揉捻-复炒-复揉-炒干加工工序,手工制作银杏嫩叶茶,从根本上改善、提高银杏叶茶品质。
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主要滋味成分含量变化与制茶工艺的关系
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作者：
王辉 龚淑英 刘蕾 来源：茶叶 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 茶多酚 茶滋味 可溶性糖 氨基酸
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描述：功效被日益挖掘的茶叶的感官品质远胜其它饮料,其滋味的丰富程度更是倍受称赞。茶多酚、氨基酸、可溶性糖等是构成茶叶滋味的组分,共同决定着茶汤的口感与质量。茶叶加工过程中茶多酚总含量仅能保持或减少,氨基酸和可溶性糖的量则可双向调控,探讨主要滋味成分含量变化与制茶工艺的关系具有重要的现实意义。