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- 制茶的一般性问题
- 作者：暂无 年份期号： 1979-第5期 刊名：日本公开专利文摘(第五分册 药品 食品 微生物)
- 描述：制茶的一般性问题
- 制茶的一般性问题
- 作者：暂无 年份期号： 1979-第2期 刊名：日本公开专利文摘(第五分册 药品 食品 微生物)
- 描述：制茶的一般性问题
- 制茶变化的实质(续)
- 作者：陈椽 年份期号： 1979-第3期 刊名：茶叶通讯 关键词：氧化作用 质变 多酚类化合物 化学变化 制茶 红茶 酶促作用 微生物 自动氧化反应 发酵
- 描述：(三)自动氧化反应在制茶质变过程中,多酚类化合物不靠酶或热的催化,称自动氧化,制任何茶类都与此有关。在制红茶的“发酵”过程中,不论酶的特性如何,总有个别类型的多酚类化合物会利用空气中的氧引起自动氧化作用,特别是在水溶液中,从初泡的
- 制茶变化的实质
- 作者：陈椽 年份期号： 1979-第2期 刊名：茶叶通讯 关键词：氧化作用 变色 制茶品质 儿茶酚 多酚类化合物 氧化深度 红茶 叶绿素 酶促作用 发酵
- 描述：色是区别茶类不同和品质差异的主要因素之一。制茶以色分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类,品质优次,也从干茶和叶底的色泽以及茶汤汤色可以看出来。色的变化对制茶品质的不同影响很大,而色的变化规律也是制茶技术所必须掌握的。色的变化主要是由于多酚类化合物氧化,无色变有色;其次叶绿素破坏。这两种成分的变化与制茶的色香味有很大关系。多酚类化合物氧化深度和广度的不同,以及叶绿素破坏程度不同,而生成各种茶类和各种品质的不同。色的变化明显
- 制茶中多酚类化合物的氧化与呼吸代谢的关系
- 作者：朱尚同 王增盛 杨仁斌 年份期号： 1979-第2期 刊名：湖南农业大学学报(自然科学版) 关键词：茶叶 抑制剂 耗氧量 葡萄糖 多酚类化合物 呼吸代谢 末端氧化酶 多酚氧化酶 亚砷酸 揉捻
- 描述：本实验表明:1.采摘后的茶叶中存在有糖酵解(EMP)和三羧酸循环(TCA)的呼吸代谢途径。2.萎凋叶中代谢水平虽有所下降,但上述途径仍然存在。3.红茶制造过程中,揉捻叶多酚类化合物初期的氧化作用及其氧化速率,除外界条件外,仅决定于多酚氧化酶活性的高低,而与叶片中EMP—TCA途径是否正常,以及葡萄糖是否亏缺等条件无关。实验证实,苏联奥巴林和库尔萨诺夫提出的“揉捻叶发酵时,其中单宁遭受的强烈氧化作用,与茶鲜叶中正常的呼吸所进行的过程密切相关”的理论依据不足,试图用揉捻前组织内“葡萄糖亏缺”,来解析揉捻后多酚
- 6CR—55型揉茶机不同揉盘结构的制茶品质鉴定初报
- 作者：郑相钗 邵国章 年份期号： 1979-第4期 刊名：茶叶科学技术 关键词：原料 制茶品质 茶机 品质鉴定 转筒 棱骨 结构合理 揉捻机 杀青机 平均价
- 描述：揉捻是绿茶初制工艺的一个重要工序。揉捻机的结构合理与否,对成茶品质具有决定性的影响。数年来,福鼎农械厂通过不断革新,前后试制成不同揉盘结构的55型揉捻机,其揉盘棱骨计有:“18条旧揉盘”,12条旧揉盘”,“12条新揉盘”等三种。由于揉盘结构和揉捻操作技术的差异,往往影响了成茶品质,以致各茶区有不同的反映:例
- 揉切机现状与制茶品质
- 作者：沈培和 年份期号： 1978-第9期 刊名：茶叶科技简报 关键词：红碎茶 茶叶 萎凋叶 子机 制茶品质 叶温 揉捻机 揉切机 生产效果 机型
- 描述：目前国内外红碎茶的揉切机种类很多,大体上可分成六大类近三十余种形式,各有特点,制茶的品质相异,生产效果亦不一样。为了合理地选择机型,提高红碎茶品质,现将各种具有代表性机种及其制茶特点,略加介绍,以供生产参考。
- 大搞科学种茶制茶 夺得茶叶连年丰收
- 作者：暂无 年份期号： 1978-第4期 刊名：湖北农业科学 关键词：茶树生长 茶叶产量 茶树根系 青茶 成茶品质 茶叶生产 制茶 深耕施肥 增加四倍 细茶
- 描述：我场是1966年办起来的地方国营小场,担负着茶叶生产和科学实验的双重任务。全场有职工(包括家属工)35人,茶园面积320亩,其中开采面积280亩。1973年以前以产老青茶为主,1973年以后改制细茶。这几年来,场党支部带领职工,坚决抵制“四人邦”的干扰和破坏,坚持大干社会主义,坚持科学种茶制茶,茶叶产量连续四年上升。1977年茶叶总产51,000斤,比1976年增产45.7％,比1973年翻五番;收入达到95,000元,比1976增加35.7％,比1973年增加四倍;单产由37斤增加到182斤,其中有20
- 利用红(紫)外线制茶的探索性研究
- 作者：暂无 年份期号： 1978-第C1期 刊名：茶叶科技简报 关键词：萎凋程度 探索性研究 控制温度 紫外线 利用 绿茶 干燥过程 红外线 品质 杀青
- 描述：根据红(紫)外线对物体的作用,在红茶的萎凋与干燥过程以及绿茶的杀青过程中,如能适当利用,可达到提高工效与增进品质的目的,1961年试验取得如下效果:1.利用红外线进行萎凋,控制温度在90℃以下,明距20—30 c m,时间应在2小时以内萎凋程度在61—65%之间,效果颇为明显。
- 关于眉茶初制电气化和对现有制茶机械的改革
- 作者：浙江大学五·七电机厂 汪培珊 年份期号： 1978-第10期 刊名：科技简报(工业部分)
- 描述：关于眉茶初制电气化和对现有制茶机械的改革