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- 说不清楚的制茶与识茶
- 作者：蔡荣章 年份期号： 2013-第1期 刊名：海峡茶道
- 描述：“书上说各类茶有各类茶的制作方法，看得我头很晕，要记住它们真不容易，可有什么方法可以帮助初学者理出一个头绪？”学生问。 “你看的书本是就个别茶类的制造分别叙述，看来都差不多，但细看又不一样，要分别记忆确实不容易。你可以找一本不同写法的书，作者会就茶叶完整的制作过程先行描述，如依萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥，分别详细说明，然后再指出如果这些工艺都要一一经过，制作出来的就是部分发酵的乌龙茶。
- 蔡荣章：说不清楚的制茶与识茶
- 作者：暂无 年份期号： 2013-第1期 刊名：海峡茶道
- 描述：蔡荣章：说不清楚的制茶与识茶
- 茶香满溢的制茶之路
- 作者：本刊辑部 年份期号： 2013-第3期 刊名：城色(奢士)
- 描述：一、从生煮羹饮到晒干收藏 茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀：茶作羹饮，有《晋书》记“吴人采茶煮之，日茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。 三国时，魏朝已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的萌芽。 从蒸青造形到龙团凤饼 初步加工的饼茶仍有很浓的青草味，经反复实践，人们发明了蒸青制茶。
- 茶学作为选修课程在高等教育中的作用及推广
- 作者：王晓琴 年份期号： 2013-第5期 刊名：福建茶叶 关键词：茶学 高等教育 推广 选修课
- 描述：我国是产茶大国,然而茶学知识及文化普及教育较为有限,不利于我国茶叶产业的长远发展。本文阐述了将茶学课程作为选修课在高校推广的意义、开设方式等进行了阐述,旨在为推动我国茶学教育普及茶叶产业发展提供建议。
- 绿茶新品种川沭28号和马边绿1号的生化特性及制茶品质初探
- 作者：杨安 唐茜 谢文钢 黄福涛 汪婷 郭雅丹 年份期号： 2013-第10期 刊名：广东农业科学 关键词：新品种 生化特性 茶树 品质
- 描述：对2010年四川省农作物品种审定委员会审定通过的绿茶新品种川沐28号和马边绿1号的生物学性状、营养芽物候期、主要生化成分以及名优茶品质等进行了初步研究和鉴定。结果表明：川沐28号和马边绿1号的营养芽萌发期分别比国家级良种福鼎大白茶早4-5d和2-4d，均属于早生品种；且芽头肥壮，易采独芽。两个新品种的生化品质成分含量与对照相当，且配比适宜，具有优良品质的物质基础；用其鲜叶制作名茶品质较优、滋味鲜浓。因此，从生化特性及制茶品质来看，两个供试新品种在四川茶区具有良好的推广价值。
- 绿茶新品种川沐28号和马边绿1号的生化特性及制茶品质初探
- 作者：杨安 唐茜 谢文钢 黄福涛 汪婷 郭雅丹 年份期号： 2013-第10期 刊名：广东农业科学 关键词：新品种 生化特性 茶树 品质
- 描述：对2010年四川省农作物品种审定委员会审定通过的绿茶新品种川沐28号和马边绿1号的生物学性状、营养芽物候期、主要生化成分以及名优茶品质等进行了初步研究和鉴定。结果表明:川沐28号和马边绿1号的营养芽萌发期分别比国家级良种福鼎大白茶早4~5 d和2~4 d,均属于早生品种;且芽头肥壮,易采独芽。两个新品种的生化品质成分含量与对照相当,且配比适宜,具有优良品质的物质基础;用其鲜叶制作名茶品质较优、滋味鲜浓。因此,从生化特性及制茶品质来看,两个供试新品种在四川茶区具有良好的推广价值。
- 福建广播电视大学茶学专业师生活动剪影
- 作者：暂无 年份期号： 2013-第6期 刊名：福建广播电视大学学报 关键词：茶学 福建省 广播电视大学 茶业 博览会 海峡两岸 师生活动 剪影 专业 茶产业
- 描述：福建广播电视大学茶学相关专业师生参加2013年第七届海峡两岸茶业博览会、2013首届福州茶产业博览会、福建省首届"辉日杯"团队茶艺表演大赛的活动剪影。
- 生物工程技术在茶学领域中的应用研究
- 作者：李玲 郝文静 年份期号： 2013-第18期 刊名：黑龙江科技信息 关键词：生物工程技术 研究 应用
- 描述：生物工程包括五大工程：遗传工程、细胞工程、微生物工程、酶工程和生物反应器工程。近年来生物工程技术广泛的应用到茶学领域，本文对生物工程技术在茶学领域中的应用研究进行了探讨。