安徽农业大学茶文化特色库
全部
图书
报纸
期刊
图片
视频
新闻
学位论文
会议论文
-
葛根袋泡茶的配方及冲泡参数优化
-
作者：
楠极 李远志 梁焕秋 杨璐 来源：食品研究与开发 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 冲泡 参数优化 配方 葛根 袋泡茶
-
描述：以感官评分和葛根素含量的综合评分作为评价标准,研究了以枸杞子、金银花为辅料的葛根袋泡茶配方,以及浸泡时间、温度和用水量对袋泡茶综合评分的影响。最佳配方为葛根皮∶葛根肉=4∶1(质量比),枸杞子
-
模糊数学在苦荞竹叶袋泡茶研制中的应用
-
作者：
付晓萍 巫欣蔓 高斌 李凌飞 范江平 来源：食品研究与开发 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 模糊数学 竹叶 苦荞
-
描述：以苦荞和竹叶为主要原料,研制风味独特并有一定保健功能的袋泡茶。采用正交试验和模糊数学评价方法,研制的最佳袋泡茶配方是:苦荞1.34g、竹叶0.17g、山楂0.35g、枸杞0.16g、甘草0.05g。
-
山楂红枣袋泡茶的工艺优化
-
作者：
张井印 刘素稳 常学东 马瑞 刘国柱 来源：食品研究与开发 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 山楂 红枣 袋泡茶 工艺
-
描述：工艺。结果表明：山楂红枣烘干温度为95℃，山楂红枣配比（质量比）为1∶1.5，白砂糖添加量为1.5%时，用150 mL的90℃~100℃的热水冲泡，包装袋大小为3.0×3.0 cm2，冲泡5 min~10 min。以第一次冲泡效果最佳，感官品质（香气、口味、色泽）最好，同时黄酮类含量也较高。
-
松针复合袋泡茶的研究
-
作者：
黎冬明 郑国栋 尹忠平 来源：食品研究与开发 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 复合袋泡茶 松针 绿茶 配比优化
-
描述：以马尾松针为主要原料,经脱涩、脱蜡等预处理后烘干、粉碎,再与粉碎的绿茶进行复配。对其复配中的影响因素进行研究,通过感官评审,确定松针袋泡茶最佳,获得最佳组合:粒度为40目～60目,净含量为1.5 g,茶叶量为20%。
-
不同时期茶树鲜叶活性成分研究
-
作者：
江新凤 杨普香 李延升 李文金 来源：食品研究与开发 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 儿茶素的品质指数 茶树鲜叶 高效液相色谱 活性成分
-
描述：为探明不同时期茶树活性成分的变化规律,采用高效液相色谱法(HPLC),对不同时间采摘的福鼎大白茶鲜叶氨基酸(amino acids,AA)、茶多酚(tea polyphenols,TP)、咖啡碱(caffeine,CAF)、没食子酸(gallic acid,GA)、表没食子儿茶素(epicatechin gallate,EGC)、表儿茶素没食子酸(epicatechin gallate,ECG)及表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)等生化成分含量进行分析比
-
茶叶中茶氨酸的研究与利用
-
作者：
林伟东 孙威江 郭义红 彭静 来源：食品研究与开发 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 合成 保健功效 茶氨酸
-
描述：茶氨酸是茶叶中非蛋白质氨基酸,是茶汤主要的呈味物质之一。茶氨酸占茶叶中氨基酸总量的50%~60%,约占干茶总量的1%~2%。茶氨酸因生理作用较好,自2013年越来越受到人们的喜爱,并且被应用到生产