安徽农业大学茶文化特色库
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山楂红枣袋泡茶的工艺优化
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作者:
张井印 刘素稳 常学东 马瑞 刘国柱 来源:食品研究与开发 年份:2013 文献类型 :期刊 关键词: 山楂 红枣 袋泡茶 工艺
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描述:工艺。结果表明:山楂红枣烘干温度为95℃,山楂红枣配比(质量比)为1∶1.5,白砂糖添加量为1.5%时,用150 mL的90℃~100℃的热水冲泡,包装袋大小为3.0×3.0 cm2,冲泡5 min~10 min。以第一次冲泡效果最佳,感官品质(香气、口味、色泽)最好,同时黄酮类含量也较高。