不同时期茶树鲜叶活性成分研究

【类型】期刊

【基金项目】现代农业产业技术体系建设专项资金（cars-23）；江西茶树种质资源遗传多样性鉴定与创新利用（20143acf60006）；江西省茶叶产业技术体系（jxars-02）

【作者】江新凤 杨普香 李延升 李文金 

【关键词】 儿茶素的品质指数 茶树鲜叶 高效液相色谱 活性成分

【刊名】食品研究与开发

【出版日期】2015-01-01

【ISSN】1005-6521

【页码】15-18

【期号】第18期

【作者单位】江西省蚕桑茶叶研究所

【卷号】第36卷

【摘要】为探明不同时期茶树活性成分的变化规律,采用高效液相色谱法(HPLC),对不同时间采摘的福鼎大白茶鲜叶氨基酸(amino acids,AA)、茶多酚(tea polyphenols,TP)、咖啡碱(caffeine,CAF)、没食子酸(gallic acid,GA)、表没食子儿茶素(epicatechin gallate,EGC)、表儿茶素没食子酸(epicatechin gallate,ECG)及表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)等生化成分含量进行分析比

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