茶叶籽油酚类化合物抗氧化能力及其作用机理研究

【类型】学位论文

【作者】梁杏秋 

【关键词】 茶叶籽油 抗氧化能力 酚类化合物 活性成分

【学位授予单位】华侨大学

【学位年度】2014-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】TS225.16

【导师姓名】王晓琴

【摘要】茶叶籽油与茶叶同源，从茶树（Camellia sinensis O’Ktze）种子提取所得，已被《中华人民共和国卫生部2009年第18号公告》批准为新资源食品。茶叶籽油不饱和脂肪酸相对含量高达80%，但具有较强氧化稳定性，表明其必然含有丰富的非脂肪酸抗氧化活性物质。本研究拟对茶叶籽油总酚、总黄酮、生育酚等及其抗氧化能力展开研究，考察提取工艺、茶树品种等对茶叶籽油活性物质及抗氧化能力的影响，进而明确茶叶籽油主要抗氧化成分；在此基础上，对该类物质组成进行定性定量分析，深入探讨其抗氧化构效关系；同时，依据抗氧化

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