茶葉萃取物之活性成分及抑制血管收縮素轉化酶活性的能力

【类型】会议论文

【会议录名称】第七届海峡两岸茶业学术研讨会论文集

【关键词】 血管收縮素轉化酶 茶 活性成分

【会议名称】第七届海峡两岸茶业学术研讨会

【日期】2012-01-01

【摘要】本研究以台灣南投縣名間鄉所生産的四季春為試驗材料,将新鲜茶菁製成凍乾茶菁(FT)、綠茶(GT)、包種茶(PT)、烏龍茶(OT)及紅茶(BT),然後分析茶葉以水、50％及95％乙醇分別於95℃、75℃及75℃進行萃取所得萃取物(分別以0E95C、50E75C及95E75C表示)之萃取率、總酚、兒茶素、茶黄質、咖啡因及抑制血管收縮素轉化酶活性的能力.結果顯示,所有茶樣品之萃取率皆為50E75C＞0E95C＞95E75C,BT之萃取率顯著低於其它茶樣品.除BT外,FT、GT、PT及OT皆以95E75C之總酚(4

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