安徽农业大学茶文化特色库
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茶中无鞣酸饮茶大有益
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作者：
程柱生 来源：东方食疗与保健 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 茶多酚 丹宁 单宁 鞣酸 鞣质 收敛性 饮茶
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描述：茶多酚在最初还弄不清楚的情况下，只是一团不明物质，由于它也具有类似于鞣酸的苦涩味和收敛性，于是借用鞣酸的别名单宁（丹宁）或鞣质为名，称它为“茶单宁”（茶丹宁）或“茶鞣质”或“茶鞣酸”，于是很自然地给人们造成的印象是茶中含有鞣酸。
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泡茶·饮茶·忌茶
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作者：
赵叶 来源：养生月刊 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 药物疗效 生物碱 茶叶水 鞣酸 不同温度 化学作用 不同品种 饮茶 蛋白质 重金属
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描述：不好的,因茶叶中的鞣酸会与药物中的蛋白质、生物碱及重金属、盐等起化学作用,发生沉淀,影响药物疗效,甚至失效。也有人喜欢在酒后喝茶,认为这对解酒有利,其
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不要用保温杯泡茶
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作者：暂无 来源：中等职业教育 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 多种维生素 长时间 香油 有害物质 营养价值 鞣酸 保温杯 茶碱 煎煮
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描述：茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素,用80℃左右的水冲泡比较适宜。如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中,就如同用温水煎煮一样,会使茶叶中的维生素遭到破坏,茶香油大量挥发,鞣酸、茶碱大量渗出,这样不仅降低了茶叶的营养价值,减少了茶香,还使有害物质增多。
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餐后避免立即饮茶
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作者：暂无 来源：食品指南 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 消化吸收 铁元素 鞣酸 铁缺乏 食物 饮茶 不溶性 蛋白质
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描述：许多人有饭后一杯茶的习惯．茶叶中含有鞣酸．容易与食物中蛋白质、铁元素等结合．生成不溶性物质．不利于消化吸收。时间一长可引起蛋白质与铁缺乏．