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- 三个龙井茶产区茶叶香气和滋味异同的研究
- 作者： 张新亭 来源：中国计量学院 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 滋味 香气 产区 龙井茶 差异
- 描述：选择西湖产区、钱塘产区、越州产区的12个龙井茶样，以扁形茶皖南敬亭绿雪为对照，13个茶样均采自龙井43品种且采摘时间、加工工艺一致，以探究三个产区龙井茶香气和滋味的差异。按照茶叶感官审评方法要求，对
- 制茶工艺对茶叶品质的影响
- 作者： 蒋正祥 李桂芳 来源：北京农业 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 制茶工艺 滋味 香气 色泽
- 描述：茶叶制作在我国具有悠久的历史,发展至今已经逐渐实现机械化制茶。对于茶叶而言,不同的加工工艺对其品质的影响不同。基于此,从茶叶的色泽、滋味、香气三方面入手,简单介绍不同加工工艺对以上各品质的影响。
- 制茶工艺对茶叶品质的影响
- 作者： 蒋正祥 李桂芳 来源：北京农业(上旬刊) 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 制茶工艺 滋味 香气 色泽
- 描述：茶叶制作在我国具有悠久的历史，发展至今已经逐渐实现机械化制茶。对于茶叶而言，不同的加工工艺对其品质的影响不同。基于此，从茶叶的色泽、滋味、香气三方面入手，简单介绍不同加工工艺对以上各品质的影响。
- 茶叶品质化学和仪器鉴定研究
- 作者： 金惠淑 来源：浙江大学 年份：2007 文献类型 ：学位论文 关键词： 汤色 滋味 感官品质 香气 色差 线性回归 化学成分 PCA 茶 线性相关 GC 挥发性成分 HPLC
- 描述：茶叶品质感官鉴定和评价虽然是目前的主要方法，但其经验性很强，而且容易受到审评员的心理和生理因素影响。寻找茶叶品质化学和仪器鉴定方法是茶叶研究者和生产经营者的共同愿望。尽管茶叶品质的化学和仪器鉴定研究已经取得重要进展，但是由于有些技术的开发仍然有待进一步成熟；有些技术虽然比较成熟，但由于设备昂贵或操作繁杂，在实际应用中还存在各种困难。针对这些情况，本研究以HLPC、GC和色差分析等普及性较广的技术，并结合主成分分析(PCA)、回归分析等方法，寻找主要茶类品质鉴定的有效手段，为茶叶品质理化鉴定或开发相关鉴定装