安徽农业大学茶文化特色库
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不同等级普洱茶的化学成分及抗氧化活性比较
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作者：
吕海鹏 林智 张悦 梁月荣 来源：茶叶科学 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 等级 抗氧化活性 普洱茶 化学成分
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描述：选用高、中、低三类不同等级的普洱茶为研究对象,研究比较了它们的抗氧化活性、香气成分及其主要理化成分含量的差异。结果表明,高、低两类等级的普洱茶相比,总氧化活性、清除羟自由基活性、清除DPPH自由基活性、醇类香气成分总量、杂氧化合物香气成分总量、黄酮总量以及茶色素含量等,一般都存在显著性差异(P0.05)。主成分分析表明,抑制羟自由基活性、总抗氧化活性、黄酮总量、茶褐素含量以及醇类香气成分总量等是区分普洱茶等级的重要理化指标。
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2003～2007年注册茶保健食品的情况分析
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作者：
李靓 林智 吕海鹏 谭俊峰 郭丽 来源：安徽农业科学杂志 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 保健食品 茶 茶叶提取物
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描述：对2003~2007年经国家食品药品监督管理局(SFDA)批准注册的茶保健食品的产品数量、地区分布、配方类型、产品剂型、保健功能及茶成分添加形式等信息进行统计分析。结果表明,2003~2007年SFDA共批准注册茶保健食品168个,占批准注册的保健食品总数的4.4%,主要来自北京、上海、广东等发达省市。产品配方以复方为主,剂型主要集中在胶囊剂、茶剂、片剂这3种形式上,其他剂型产品数量较少。茶保健食品功能分布广泛,共涉及21项,其中又以辅助降脂和减肥功能注册的产品数量最多。功能成分以纯茶叶形式添加的产品占4
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特异茶树品种“紫娟”不同茶产品主要化学成分及其抗氧化活性分析
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作者：
吕海鹏 梁名志 张悦 王立波 林智 来源：食品科学 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 加工工艺 “紫娟” 香气 抗氧化活性 化学成分
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描述：:“紫娟”茶产品的总抗氧化活性与其茶多酚和儿茶素含量呈显著的正相关性关系,而清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由
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黄酮醇糖苷与茶树品种适制性关系研究
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作者：
戴伟东 解东超 吕美玲 谭俊峰 李朋亮 吕海鹏 林智 来源：食品科学 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 液质联用 黄酮醇糖苷 葡萄糖苷 半乳糖苷 品种适制性
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描述：对不同加工适制性的18个茶树品种春季茶叶中10种黄酮醇糖苷进行了超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱联用检测,并计算了葡萄糖苷化黄酮醇与半乳糖苷化黄酮醇的比值。结果发现相比于适制绿茶的茶树品种,适制红茶品种茶叶中黄酮醇葡萄糖苷化水平较高,而半乳糖苷化水平较低。山奈酚-3-葡萄糖苷、山奈酚-3-葡萄糖酰芸香糖苷、山奈酚-3-葡萄糖苷/山奈酚-3-半乳糖苷比值、槲皮素-3-葡萄糖苷/槲皮素-3-半乳糖苷比值、杨梅素-3-葡萄糖苷/杨梅素-3-半乳糖苷比值在不同适制性品种间具有显著性差异(P<0.05)。其中山
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普洱茶的化学成分及生物活性研究进展
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作者：
吕海鹏 谷记平 林智 郭丽 谭俊峰 彭群华 来源：茶叶科学 年份：2007 文献类型 ：期刊 关键词： 普洱茶 化学成分 生物活性
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描述：普洱茶的抗动脉硬化、降血糖以及减肥等诸多保健功能已经引起了人们的关注。本文就普洱茶的化学成分和生物活性两个方面进行综述，推断普洱茶生物活性的物质基础及其可能的相关机理。