安徽农业大学茶文化特色库
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茶叶腌制过程中亚硝酸盐和游离氨基酸含量的动态变化分析
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作者:
禹利君 史云峰 肖海云 张慧 黄清平 陈诗文 刘仲华 来源:2008茶学青年科学家论坛 年份:2008 文献类型 :会议论文 关键词: 氨基酸 安全性 腌茶 亚硝酸盐 营养性
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描述:本实验以绿毛茶为原料进行腌制,分别对其安全性指标——亚硝酸盐含量,营养风味指标——游离氨基酸含量进行动态研究,结果发现:在3个月的腌制期间,亚硝酸盐与游离氨基酸的动态含量变化呈现相反的变化趋势;亚硝酸盐含量变化呈两度下降两度上升的总体下降趋势;游离氨基酸的含量呈三度上升三度下降的总体上升趋势。茶叶腌制后,并没有呈现一般果蔬类制品在腌制前期,亚硝酸盐含量快速上升的现象,却呈现亚硝酸盐含量总体下降的变化趋势,且远低于蔬菜<4mg/g,酱腌菜<20mg/g的国家安全控制标准。而游离氨基酸含量与果蔬腌制品一样呈现
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茶学硕士研究生创新人才培养模式探讨
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作者:
傅冬和 黄建安 刘仲华 李适 王坤波 肖文军 来源:湖南农业大学学报(素质教育研究 社会科学版) 年份:2008 文献类型 :期刊 关键词: 创新人才 研究生教育 培养模式
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描述:研究生培养是我国最高层次的教育,研究生的培养质量关系到国家复兴的速度。从创新人才的特点、创新人才培养的必要性、湖南农业大学茶学专业硕士学位点对创新性人才培养模式的建立所采取的措施进行了介绍,指出茶学专业通过此创新人才培养模式取得显著成绩。