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外源单宁酶与微滤加工无苦味茶叶提取物效应研究: 作者： 肖文军 刘仲华 龚志华黄建安肖力争蔡利娅 来源：第五届全国膜与膜过程学术报告会 年份：2005 文献类型：会议论文 关键词： 效应产品得率协同增效滤液降解结果面具茶叶提取物酶解特性澄清工艺单宁酶加工外源配套技术酯型儿茶素酶解液总固形物绿茶微滤苦味; 描述：研究了外源单宁酶对绿茶苦味成分的酶解特性及其酶解液在微滤澄清工艺中的效应。结果表明，根据绿茶粗滤液中酯型儿茶素的含量添加相应活性单位的外源单宁酶，主要苦味成分酯型儿茶素能够有效地降解为简单儿茶素，达到提取物的无苦味特性，酶解液中的总固形物得率提高3.53％。微滤澄清工艺对外源单宁酶加工无苦味特性茶叶提取物在工效、产品得率方面具有协同增效的作用，可作为外源单宁酶加工无苦味特性茶叶提取物的配套技术。

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