安徽农业大学茶文化特色库
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“冷泡茶”有助降血糖
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作者：
陈仲祥 来源：家庭医药 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 水溶性成分 多糖类物质 降血糖 冷水 过热水 湘西民歌 浸出量 儿茶素 矿泉水
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描述：自古以来，人们都习惯于热水沏茶，认为热水才能把茶叶的味道和有益成分泡出来。事实上，冷水泡茶的效果一点儿也不差，只要你有足够的耐心，茶的清香、营养就会慢慢由内渗出来。正如一首湘西民歌唱的：“冷水泡茶慢慢浓……” 所谓冷水泡茶，就是用凉白开水或矿泉水冲泡茶叶。上班族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，就能随时随地享受好喝又保健的“冷泡茶”。 研究显示，冷水泡茶2小时后，茶叶中的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量就会超过热水泡的茶，而冷水泡茶8小时后，不溶于水的儿茶素等成分的浸出量也可达到
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冷水泡茶有助降血糖
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作者：暂无 来源：中国保健营养 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 水溶性成分 游离型 降血糖 冷水 泡茶 浸出量 儿茶素 矿泉水
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描述：所谓冷水泡茶．就是用凉白开水或矿泉水冲泡茶叶。无论到哪．可以买到矿泉水．就能享受好喝保健的“冷泡茶”。 研究显示．冷水泡茶2小时后，茶叶中的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量就会超过热水泡的茶，而冷水泡茶8小时后，不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量也可达到热水泡的茶的70％左右。
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泡茶的“标准数据”
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作者：
阿伟 来源：茶.健康天地 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 乌龙茶 标准数据 高级绿茶 浸出量 溶解度 冲泡水温 普洱茶 茶汤 维生素
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描述：泡茶谁不会呢,但是要泡出好茶,就需要花不少功夫。泡茶的学问绝不可能三言两语就说清,泡茶的真功夫需要在长时间的实践中进行摸索,而且不同个体对好茶的概念也不同。但是以下一些数据,却是泡出合格茶的要领,大家不妨对照一下自己平时的做法。
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泡茶水温有讲究
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作者：
于河清 来源：健身科学 年份：2005 文献类型 ：期刊 关键词： 去盖 维生素C 蔡襄 泡茶水 高级绿茶 浸出量 过熟 溶解度 有效成分 《茶录》
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描述：古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说:"候汤(即指烧水)最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤最难。"明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体:"水一入铫,便需急煮,候有松声,即去盖,以消