泡茶水温有讲究

【类型】期刊

【作者】于河清 

【关键词】 去盖 维生素C 蔡襄 泡茶水 高级绿茶 浸出量 过熟 溶解度 有效成分 《茶录》

【刊名】健身科学

【出版日期】2005-01-01

【ISSN】1008-0295

【页码】38

【期号】第5期

【作者单位】宝鸡职业技术学院

【摘要】古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说:"候汤(即指烧水)最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤最难。"明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体:"水一入铫,便需急煮,候有松声,即去盖,以消

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