安徽农业大学茶文化特色库
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茶树类黄酮合成转录因子筛选及ANR基因功能验证
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作者：
赵磊 来源：安徽农业大学 年份：2013 文献类型 ：学位论文 关键词： 基因功能验证 类黄酮合成途径 ANR 茶树 转录因子 生物信息学分析
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描述：茶多酚是茶树[Camellia sinensis（L.）O. Kuntze]中主要的次生代谢产物，其含量可达鲜叶和嫩茎干重的18%～36%，包括酚酸、黄酮醇、黄烷-3-醇（儿茶素）、黄酮、花青素和原花青素等。不同酚类物质的生物合成主要途径基本相同，涉及到莽草酸途径、苯丙烷类代谢途径和类黄酮合成途径。花青素还原酶（anthocyanidin reductase，ANR）是控制儿茶素和原花青素合成的直接酶类，而苯丙烷类代谢途径和类黄酮合成途径中的许多酶促反应受到转录因子R2R3-MYB, bHLH和WD40蛋
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从专业知识体系构建的角度探讨茶学边缘学科设置*
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作者：
庞洪励 赵磊 来源：高教学刊 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 茶学 培养计划 边缘学科 知识体系
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描述：伴随我国对茶学专业人才需求的递增,许多高校均已开设茶学专业。文章结合茶学专业的培养方向、师资力量及学科定位的具体情况,对部分高校茶学相关边缘学科开设现状进行调查。通过对茶学专业主要课程的介绍,对茶学专业边缘学科的设置提出建议,以期为各高校制定更加合适的茶学专业的专项培养方案提供参考。
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双层项目驱动式《制茶学》教学模式探究
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作者：
张新富 胡建辉 赵磊 杨绍兰 来源：高教学刊 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 制茶学 项目驱动 教学模式
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描述：双层项目驱动式《制茶学》教学不仅加强大学生茶学专业基础教育,同时注重对学生综合能力的培养。本文阐述了应用型人才培养模式下的《制茶学》教学研究与实践,通过教学措施的实施,探讨双层项目驱动式《制茶学》的教学效果,进而提出教学过程中应该注意的问题。
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茶学专业茶艺课程改革与茶艺师考试对接的探讨
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作者：
胡建辉 张新富 赵磊 来源：大学教育 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 茶学专业 茶艺课程 茶艺师考试 课程改革
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描述：茶艺课程是茶学专业的一门骨干课程,茶艺师资格证书不仅能证明茶学专业学生具有茶艺师的职业能力,还能拓宽学生的就业渠道。茶艺课程改革应该与茶艺师考试对接。通过教学改革培养出更多茶学专业的应用型人才,有效促进就业。实现茶艺课程改革与茶艺师考试对接,学生在取得茶艺师资格证书的同时,也可提高茶学专业的学生专业技能和职业素养,培养创新能力,对学生就业能力、工作能力和职业转换能力有着重要的作用和意义。
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4个茶树品种与季节对绿茶香气成分特征的影响
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作者：
汪琦 赵贵福 张续周 赵磊 夏涛 张新富 来源：食品科学 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 气相色谱 季节 香气成分 质谱联用 品种 绿茶 顶空固相微萃取技术
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描述：以青岛茶区的4个茶树品种的夏季茶鲜叶及春夏秋三季黄山群体种的茶鲜叶为原料,通过摊放→杀青→揉捻→干燥→提香工艺制得成品绿茶。采用顶空固相微萃取结合气质联用分析其香气成分及组成比例,相关性分析、系统聚类分析和主成分分析结果表明,不同品种青岛绿茶主要的45种香气物质中除去各自特有香气成分外,共有成分中二甲苯、右旋萜二烯、芳樟醇、β-紫罗兰酮、萘、十四烷、2-异丙基-5-甲基茴香醚对香气类型起到关键作用;不同季节青岛绿茶主要的37种香气物质中对香气类型起到关键作用的主要是各自特有香气成分,共有香气成分作用不显著