4个茶树品种与季节对绿茶香气成分特征的影响

【类型】期刊

【基金项目】青岛农业大学高层次人才启动基金项目(663/1114343)；安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室项目(skltof20150110)；青岛市民生科技计划项目(15-9-2-106-nsh)；山东省现代农业茶产业体系专项

【作者】汪琦 赵贵福 张续周 赵磊 夏涛 张新富 

【关键词】 气相色谱 季节 香气成分 质谱联用 品种 绿茶 顶空固相微萃取技术

【刊名】食品科学

【出版日期】2016-01-01

【ISSN】1002-6630

【页码】102-107

【期号】第20期

【作者单位】青岛农业大学园艺学院；云南农业大学龙润普洱茶学院；青岛黄岛区农村经济发展局；安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室

【卷号】第第37卷卷

【摘要】以青岛茶区的4个茶树品种的夏季茶鲜叶及春夏秋三季黄山群体种的茶鲜叶为原料,通过摊放→杀青→揉捻→干燥→提香工艺制得成品绿茶。采用顶空固相微萃取结合气质联用分析其香气成分及组成比例,相关性分析、系统聚类分析和主成分分析结果表明,不同品种青岛绿茶主要的45种香气物质中除去各自特有香气成分外,共有成分中二甲苯、右旋萜二烯、芳樟醇、β-紫罗兰酮、萘、十四烷、2-异丙基-5-甲基茴香醚对香气类型起到关键作用;不同季节青岛绿茶主要的37种香气物质中对香气类型起到关键作用的主要是各自特有香气成分,共有香气成分作用不显著

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