四川引进茶树品种的红茶适制性及制茶品质初探

【类型】期刊

【基金项目】四川盆地大学农业科技服务技术集成与示范项目

【作者】陈玖琳 唐茜 单虹丽 王自琴 许燕 郭湘 

【关键词】 成分 红茶 引进品种 品质

【刊名】食品科学

【出版日期】2015-01-01

【ISSN】1002-6630

【页码】83-88

【期号】第23期

【作者单位】四川农业大学园艺学院

【卷号】第36卷

【摘要】以四川茶区主栽并主产红茶的品种福鼎大白茶为对照,研究从浙江引进四川茶区的国家级茶树良种中茶302、浙农117的红茶适制性和制茶品质。结果表明:中茶302、浙农117的春、夏梢鲜叶的水浸出物含量范围为37.19%~42.19%、茶多酚含量为20.27%~29.50%、儿茶素总量为132.95~157.76 mg/g,均显著高于对照福鼎大白茶;酚氨比(茶多酚与氨基酸的比值)为4.25~9.81,也高于对照福鼎大白茶,具有红茶适制性;所制红茶内含物丰富,其特征成分茶多酚含量为11.81%~19.61%、儿茶素总

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