中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性及制茶品质

【类型】期刊

【基金项目】国家现代农业（茶叶）产业技术体系建设专项（cars-23）

【作者】段小凤 唐茜 郭雅丹 汪婷 郭湘 刘汉章 刘宏 

【关键词】 制茶品质 茶 品种 成分

【刊名】食品科学

【出版日期】2014-01-01

【ISSN】1002-6630

【页码】33-37

【期号】第7期

【作者单位】四川农业大学园艺学院

【卷号】第35卷

【摘要】为了解从浙江省引进四川茶区的茶树良种中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性和制茶品质,以四川茶区主栽品种福选9号为对照,研究3个引进品种春梢（1芽1叶）所制绿茶的主要成分含量、香气组分和感官品质。结果表明:3个引进品种所制绿茶内含物质较丰富,水浸出物含量范围为（41.96±1.65）%43.94±0.93%;咖啡碱含量范围在（3.92±0.06）%4.47±0.12%。氨基酸含量为（4.78±0.16）%5.71±0.30%,均显著高于福选9号;茶多酚含量为（19.89±0.68）%23.95±1

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