8个茶树品种的黑茶适制性研究

【类型】会议论文

【会议录名称】湖南省茶叶学会2013年学术年会论文集

【作者】刘振 杨培迪 赵洋 成杨 梁国强 杨阳 

【关键词】 茶树品种 筛选 适制性 黑茶

【会议名称】湖南省茶叶学会2013年学术年会

【日期】2013-01-01

【作者联系方式】湖南省农业科学院茶叶研究所

【摘要】本研究对尖波黄13号等8个湖南主栽茶树品种进行了黑茶适制性研究.感官审评结果表明：在5％显著性水平下，桃源大叶和槠叶齐感官审评结果显著优于其它6个茶树品种.不同品种不同季节鲜叶水浸出物、儿茶素、茶氨酸、氨基酸总量、咖啡碱、粗纤维、还原性糖7个指标与相应黑茶感官审评结果相关性分析表明：春季氨基酸总量和粗纤维分别与感官审评呈显著正相关和显著负相关；夏、秋季咖啡碱、水浸出物、还原性糖、粗纤维与感官审评结果的相关性基本一致，都达到了显著相关(粗纤维为显著负相关，其余为显著正相关)，儿茶素在夏季表现为显著负相关，其

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