8个茶树品种的黑茶适制性研究

【类型】期刊

【基金项目】现代农业产业技术体系建设专项资金资助（cars-23）；湖南省农业科学院科技创新项目（2011年度）“茶树特色种质资源利用研究”资助

【作者】杨阳 刘振 杨培迪 赵洋 成杨 

【关键词】 茶树品种 筛选 适制性 黑茶

【刊名】茶叶学报

【出版日期】2015-01-01

【页码】39-44

【期号】第1期

【作者单位】湖南省茶叶研究所

【卷号】第56卷

【摘要】品种是决定茶叶品质的基础,目前黑茶缺乏专用品种。本研究对尖波黄13号等8个湖南主栽茶树品种进行了黑茶适制性研究。感官审评结果表明:在5%显著性水平下,桃源大叶和槠叶齐感官审评结果显著优于其它6个茶树品种。不同品种不同季节鲜叶水浸出物、儿茶素、茶氨酸、氨基酸总量、咖啡碱、粗纤维、还原性糖7个指标与相应黑茶感官审评结果相关性分析表明:春季氨基酸总量和粗纤维分别与感官审评呈显著正相关和显著负相关;夏、秋季咖啡碱、水浸出物、还原性糖、粗纤维与感官审评结果的相关性基本一致,都达到了显著相关(粗纤维为显著负相关,其余

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