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普洱熟茶化学成分研究: 作者： 邹艳丽 来源：云南大学 年份：2009 文献类型：学位论文 关键词： 茶多酚普洱熟茶咖啡因挥发性成分 化学成分; 描述：普洱茶是由云南大叶种茶直接加工而成的普洱生茶和以晒青毛茶为原料经人工后发酵制作而成的普洱熟茶。与普洱生茶不同，熟茶饮用后神经兴奋作用不明显。咖啡因是茶叶中有神经兴奋作用的主要物质。本文根据中华人民共和国国家标准(GB/T8312—2002)测定了29个普洱熟茶、30个生茶样品中的咖啡因含量，并利用核磁共振技术表征了从普洱熟茶和生茶中提取到的咖啡因结构。经过分析，普洱熟茶中的咖啡因平均含量为3.31％，生茶的咖啡因平均含量为4.09％，如此高的咖啡因含量并不能说明普洱熟茶由于咖啡因含量相对低而神经兴奋作用不

气相色谱-质谱联用分析检测茶叶中的挥发性成分: 作者： 詹家芬 来源：云南大学 年份：2008 文献类型：学位论文 关键词： 茶叶分析气相色谱质谱联用微波萃取法超声波萃取法挥发性成分 化学成分; 描述：和科学技术的进步，人们在品茶之余，也开始逐渐注意到茶叶的化学成分及其提取物的应用。本论文从现有的资源条件出发，以具有云南特色的红雪茶、白雪茶、普洱茶和青山绿水茶为原料，根据同时蒸馏萃取法、固相微萃取法、超声波

普洱生茶化学成分及抗氧化性研究: 作者： 刘畅 来源：云南大学 年份：2011 文献类型：学位论文 关键词： 抗氧化性茶多酚普洱生茶品质特征 化学成分 挥发性成分; 描述：普洱生茶化学成分及抗氧化性研究

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