安徽农业大学茶文化特色库
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从专业知识体系构建的角度探讨茶学边缘学科设置*
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作者：
庞洪励 赵磊 来源：高教学刊 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 茶学 培养计划 边缘学科 知识体系
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描述：伴随我国对茶学专业人才需求的递增,许多高校均已开设茶学专业。文章结合茶学专业的培养方向、师资力量及学科定位的具体情况,对部分高校茶学相关边缘学科开设现状进行调查。通过对茶学专业主要课程的介绍,对茶学专业边缘学科的设置提出建议,以期为各高校制定更加合适的茶学专业的专项培养方案提供参考。
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茶学专业茶艺课程改革与茶艺师考试对接的探讨
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作者：
胡建辉 张新富 赵磊 来源：大学教育 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 茶学专业 茶艺课程 茶艺师考试 课程改革
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描述：茶艺课程是茶学专业的一门骨干课程,茶艺师资格证书不仅能证明茶学专业学生具有茶艺师的职业能力,还能拓宽学生的就业渠道。茶艺课程改革应该与茶艺师考试对接。通过教学改革培养出更多茶学专业的应用型人才,有效促进就业。实现茶艺课程改革与茶艺师考试对接,学生在取得茶艺师资格证书的同时,也可提高茶学专业的学生专业技能和职业素养,培养创新能力,对学生就业能力、工作能力和职业转换能力有着重要的作用和意义。
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4个茶树品种与季节对绿茶香气成分特征的影响
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作者：
汪琦 赵贵福 张续周 赵磊 夏涛 张新富 来源：食品科学 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 气相色谱 季节 香气成分 质谱联用 品种 绿茶 顶空固相微萃取技术
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描述：以青岛茶区的4个茶树品种的夏季茶鲜叶及春夏秋三季黄山群体种的茶鲜叶为原料,通过摊放→杀青→揉捻→干燥→提香工艺制得成品绿茶。采用顶空固相微萃取结合气质联用分析其香气成分及组成比例,相关性分析、系统聚类分析和主成分分析结果表明,不同品种青岛绿茶主要的45种香气物质中除去各自特有香气成分外,共有成分中二甲苯、右旋萜二烯、芳樟醇、β-紫罗兰酮、萘、十四烷、2-异丙基-5-甲基茴香醚对香气类型起到关键作用;不同季节青岛绿茶主要的37种香气物质中对香气类型起到关键作用的主要是各自特有香气成分,共有香气成分作用不显著